Pečenie

Dort "Praha"


Ingrediencie na prípravu koláča "Praha"

Na sušienky

  1. Kuracie vajcia 6 ks.
  2. Špičková pšeničná múka 0,5 šálky
  3. Cukor 0,5 šálky
  4. Maslo 40 g
  5. Kakao (prášok) 1 tabuľka. lyžica
  6. Soľná štipka

Na krém

  1. Kuracie vajce 1 ks.
  2. Voda 1 stôl. lyžica
  3. Kondenzované mlieko 120 g
  4. Maslo 200 g
  5. Kakao (prášok) 1 čajová lyžička. lyžica
  6. Vanilkový cukor 1 vrecúško

Na glazúru

  1. Džem alebo džem (marhuľa) 50 g
  2. Čokoláda 60 g
  3. Maslo 60 g
  • Hlavné zložkyKakao a čokoláda
  • Podávanie 8-12

Zásoby:

Nôž, Mixér alebo mixér, Sklo, Misky, Panvice na vodné kúpele, Sítko, Rúra, Rúra, Pečený riad, Drôtený stojan, Lyžica, Chladnička

Variaci koláč "Praha":

Krok 1: Varte koláč na koláč.

Na prípravu tohto kulinárskeho majstrovského diela potrebujeme dostatok času a úsilia, ale budete odmenení úžasným výsledkom, takže začnime! Vezmeme vajíčka a umyte ich mydlovou vodou, pretože sa na povrchu škrupiny hromadí škodlivé baktérie, ktoré sa môžu dostať do misky. Rozbíjame vajíčka a proteíny starostlivo oddelíme od žĺtkov v rôznych miskách. Do misy so žĺtkami nalejte polovicu správneho množstva cukru a misku s bielkovinami - štipku soli, s ktorou sa ľahšie porazia. Žĺtky porazte cukrom až do sviežej smotany a biele do hustej peny so stabilnými vrcholmi. Potom pridajte zvyšný cukor do misy so šľahačkou bielkovín a bite, kým sa nerozpustí. Potom znova pripojíme proteíny a žĺtky. Preosejte múku spolu s kakaovým práškom cez sito. Týmto sa sušienka stane vzdušnejšou. Nalejte múku a kakao do vaječnej zmesi a pomaly premiešajte. A posledná vec, ktorú nalejeme, je rozpustené a chladené maslo, ktoré jemne premieša cesto. Dali sme rúru na zahriatie na 200 stupňov a teraz namažte misku na pečenie koláča (môžete jednoducho panvicu) maslom a trochu posypte múkou tak, aby sušienky horeli. Hotové cesto nalejeme do formy a po dobu 30 minút ju pečieme pri rovnakej teplote. Keď je sušenka pripravená, musí sa držať vo forme 5 až 7 minút a potom zapnúť drôtený stojan. Doska alebo povrch stola sa nezmestia - je potrebné, aby spodná časť sušienky bola vetraná a nezmáčaná. Sušenku nechajte schladnúť asi 8 hodín pri izbovej teplote.

Krok 2: Pripravte krém na pražský koláč.

Rozbijeme vajíčko a od neho oddelíme žĺtok, ktorý nalejeme do misky. Nepotrebujeme proteín, takže ho nechajte na inom jedle. Nalejte lyžicu vody do misky so žĺtkom a potom pridajte kondenzované mlieko. Zmes sme vložili do vodného kúpeľa a varili do zhustnutia. Ak sa nebojíte, že sirup bude horieť, môžete ho zahriať v rovnakej miske bez vodného kúpeľa. Nemôžete nechať variť sirup - inak sa krém krčí. Maslo povaríme vanilkovým cukrom, postupne k nemu pridáme a na konci šľahania pridáme kakao. Ochladený sirup sa zmieša so šľahačkou, krém sa dôkladne premieša a pokračuje sa v ďalšom kroku.

Krok 3: Varenie pražského koláča.

Po ochladení sušienky môžete začať variť samotný koláč. Sušenku nakrájajte na 3 diely a dve z nich namažte krémom. Horná časť musí byť opatrne potiahnutá marhuľovým džemom. Prečo marhuľa? Džem je z neho homogénny, dobre zašpinený a po chvíli zamrzne. Teraz zostáva iba variť polevu a naliať hotový koláč. Na tento účel pripravte vodný kúpeľ, v ktorom utopíme čokoládu, je lepšie použiť tmavú horkú. Keď sa čokoláda roztopí, pridajte do nej maslo. Výsledná glazúra sa premieša, až kým nebude hladká, a potom s ňou naleje hotový koláč a jemne potiahne strany. Miska s koláčom sme vybrali v chladničke na zmrazenie na 2-3 hodiny.

Krok 4: Podávajte hotový koláč „Praha“.

Chladený mrazený koláč môžete vybrať z chladničky a podávať ho s čajom alebo kávou. Dort "Praha" je ideálny pre slávnostný stôl vo forme dezertov. Tí, ktorí to ešte predtým nevyskúšali, budú príjemne prekvapení úžasnou kombináciou tmavej sušienky s rovnakou smotanou a čokoládovou polevou. A tí, ktorí už poznajú tento čokoládový zázrak, budú potešení možnosťou znovu sa na nich pochutnať. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Pri príprave krému presne dodržiavajte postupnosť. Ak kondenzované mlieko pridáte do žĺtka, zvlní sa.

- - Namiesto čokoládovej polevy si môžete pripraviť fondant z kakaa, mlieka, cukru a masla.

- - Môžete si pripraviť ďalší krém - z kyslej smotany, šľahačkou s cukrom a maslom.

- - Do krému môžete pridať likér alebo brandy. A koláče namočte do rumu. Ale samozrejme nie všetky naraz.