Mäso

Bravčové špízy


Prísady na výrobu bravčových špajlík

  1. Bravčový krk 1 kg (táto konkrétna časť bravčového mäsa je vhodná na grilovanie, pretože tu je mäso zvlášť jemné)
  2. Cibuľa (biela) 1,5 ks (stredná veľkosť)
  3. Majonéza 300 g
  4. Soľ podľa chuti
  5. Mletý čierny korenie, korenie podľa chuti
  6. Rastlinný olej 50g
  7. Minerálna voda 200 g (pokiaľ možno vysoko sýtená)
  • Hlavné zložky
  • Podávanie 5 porcií
  • Svetová kuchyňaAsian, Oriental

Zásoby:

BBQ, Grilované špízy, Nôž, Smaltovaná panvica s pokrievkou, Palivové drevo (najlepšie na použitie ovocné dreviny, vínna réva. Môžete použiť aj hotové drevené uhlie), Rezacia doska, Zápasy

Varenie bravčovej špajle:

Krok 1: Plátky bravčového mäsa nakrájajte na plátky.

Mäso nakrájajte na štvorcové kusy s hrúbkou 3 - 4 cm (hmotnosť jedného kusu by mala byť asi 30 gramov). Môžete experimentovať s veľkosťou v závislosti od toho, ktoré kúsky chcete nakoniec dostať - väčšie alebo menšie. Pri rezaní mäsa by ste mali zvážiť aj typ špajlí, ktoré používate. Sú veľké a malé, navyše z rôznych materiálov. Najvyššia kvalita - vyrobená z niklu a nehrdzavejúcej ocele. Pokiaľ ide o veľkosť, najpohodlnejšie sú stále veľké špajle.

Krok 2 :.

Olúpeme cibuľu a nakrájame na 0,5 cm hrubé kruhy.

Krok 3: Marinujte bravčové mäso.

Nalejte majonézu do panvice a vložte tam mäso. Všetko dôkladne premiešajte, aby bol každý kus mäsa naolejovaný. Zoberieme ďalšiu smaltovanú panvicu a nakrájané plátky mäsa vložíme do majonézy, pričom striedame vrstvu mäsa s cibuľovými krúžkami. Po každej vrstve cibule posypte obsah panvice korením a korením podľa chuti. Vepřové kebab tradične používajú koriander, mletý zázvor a majoránku, ktoré sa dokonale kombinujú s mastným mäsom. Zatiaľ nepridávame soľ! Doplňte minerálnou vodou. Posielame panvicu 3-4 hodiny do hornej police chladničky.

Krok 4: reťazec bravčového mäsa.

Ľahko namažte špíz rastlinným olejom (na to môžete použiť malú handričku vyrobenú z prírodnej tkaniny) a zohrejte ich na uhlí tak, aby boli teplé, ale nie horúce. Nakladané mäso sme navlečali na šikmo pozdĺž svalových vlákien, striedali ho s cibuľovými krúžkami. Dbajte na to, aby sa kocky mäsa nedotýkali, inak môže byť bravčové mäso na tomto mieste zle vyprážané.

Krok 5: Vyprážajte kebab.

Na grile natierame špajle s mäsom. Uistite sa, že uhlie nespaľuje a pod mäsom sa nenachádza plameň. Šišský kebab je vyprážaný výlučne v žeravom uhlí, a nie na ohni samotnom! Ak sa vrecká vzplanutia zhoria, vynikajúcou možnosťou, ako ich odstrániť, je naliať kebab zvyšnou cibuľkou a marinádou majonézy. To dodá kebabu ešte väčšiu chuť na ústa. Každé 3-4 minúty je lepšie otočiť špíz, takže celý kúsok je rovnomerne vyprážaný. Celkový čas na vyprážanie jedného grilu je 15 - 20 minút. Soľ podľa chuti.

Krok 6: Podávajte bravčové špízy.

Hotové chutné mäso je možné jesť priamo zo špíza s chuťou do jedla. Druhou, viac „domácou“ možnosťou je usporiadať ju na taniere, zdobiť ju zeleňou. Podávajú sa z čerstvých zeleninových šalátov, varených zemiakov s domácou adjikou. K dispozícii máte tiež rôzne omáčky a kečupy. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - každých 10 minút vyberte grilovací rošt v pekáči a z neho vyfúkajte popol - to bude chrániť mäso pred spálením.

Ako skontrolovať, či je teplo uhlia perfektné? ak dokážete držať ruku nad uhlím po dobu 4-5 sekúnd, potom ste na správnej ceste!

- - Pri umiestňovaní bravčového mäsa do panvice na morenie nezabudnite cibuľu položiť do prvej vrstvy.

- - optimálna vzdialenosť medzi mäsom a uhlím je 10 centimetrov.

- - Môžete skontrolovať pripravenosť kebabu nasledovne - prepichnite bravčové mäso dreveným špáradlom, ak bez problémov vstúpi do buničiny, potom je kebab pripravený!

- - tradične sa muži vždy zaoberali prípravou grilovania, preto je lepšie zveriť vytvorenie tohto kulinárskeho majstrovského diela silnými a obratnými mužskými rukami.