Dezerty

Tekvica a jablkový puding


Prísady na výrobu tekvice a jablkového pudingu

  1. tekvicová buničina 300 g. (ošúpaná buničina, semená a tekvicové nite)
  2. jablká 300 g. (očistené od jadra: semená a tvrdé semená)
  3. krupica 1,5 lyžice. l.
  4. maslo 2-3 lyžice. l.
  5. 2 vajcia
  6. mlieko 3/4 lyžice.
  7. kyslá smotana 1 polievková lyžica. l.
  8. cukor 2-3 lyžice. l.
  9. strúhanka 1,5 lyžice. l.
  10. mletá škorica podľa chuti
  • Hlavné zložky: tekvica, jablko
  • Podávanie 5 porcií

Zásoby:

sklo, lyžica, krájacia doska, nôž, panvica (na varenie), misa, metla alebo mixér na šľahanie vajec, pekáč v peci (plech na pečenie)

Varenie tekvica a jablkového pudingu:

Krok 1: Varenie tekvice a jabĺk v mlieku.

Odrežte dužinu tekvice. Jemne nakrájajte jablká. Teraz nalejte mlieko do panvice, vložte 2 lyžice. l. maslo, všetko zmiešajte a nechajte ohriať na nízku teplotu. Pridajte k už horúcemu mlieku prvé plátky tekvicovej dužiny ao niečo neskôr a kúsky jabĺk. Všetko varte, až kým tekvica-mäso nezmäkne.

Krok 2: Pridajte krupicu.

Teraz nalejte krupicu do zmesi. Miešajte obsah panvice a pokračujte vo varení zmesi. Zároveň sa uistite, že krupica netvorí hrče. O päť minút neskôr vyberte panvicu z ohňa. Zmes tekvica-jablko sa ochladí na teplotu miestnosti.

Krok 3: K zmesi sa pridajú žĺtky a šľahané proteíny.

Rozbiť vajcia. Oddeľte žĺtky od bielych a položte ich do rôznych misiek. Vaječné žĺtky zmiešajte s cukrom. Biely porazte šľahačkou (alebo mixérom), až kým sa nevytvorí hustá stabilná pena. Do vychladenej hmoty tekvice, jabĺk, krupice a mlieka pridajte mletú škoricu, zmes žĺtok a všetko dôkladne premiešajte. Nakoniec pridajte do celkovej zmesi šľahané proteíny. Do proteínov vstupujte opatrne, aby sa nezničila ich štruktúra, a nemiešajte nič iné.

Krok 4: Pečieme v rúre.

Predhrejte rúru na 180 - 200 stupňov. Namažte pekáč zvyšným maslom. Posypte panvicu strúhankou. Teraz položte tekvicu a jablkové cesto na plech. Vyčistite povrch cesta tak, aby rovnomerne ležal. Tekvicovo-jablkové cesto prikryte navrch vrstvou kyslej smotany.

Krok 5: Podávame.

Puding bude pripravený, keď bude pokrytý zlatohnedou kôrou. Potom si ju môžete vziať a obsluhovať. Koláč vopred ozdobte práškovým cukrom. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Porazením bielkovín nepridávajte cukor okamžite, ale postupne, v malých dávkach. Je veľmi dôležité, aby proteínová pena bola silná a hustá.

- - Ihneď po pridaní šľahaných bielkovín do tekvicovo-jablčnej hmoty vložte puding do rúry. Ak preexponujete proteíny, jedlo nebude tak chutné.

- - K pudinku môžete pridať rôzne korenie, ale nielen škoricu. Pridajte: vanilková, pomarančová alebo citrónová kôra, mandle, hrozienka, kardamón, šafran, muškátový oriešok alebo akékoľvek iné korenie podľa vašich predstáv.

- - Ak je puding príliš suchý, nalejte naň krém alebo teplé mlieko a trochu ho zohrejte. Ďalším riešením tohto problému je puding so zmrzlinou, sladkou omáčkou, šľahačkou.