Polievky

Jahňacie kharcho


Ingrediencie na výrobu jahňacieho kharcha

  1. Jahňacie 500 gr.
  2. Ryžové 4 polievkové lyžice
  3. Cibuľa - 2-3 cibule podľa chuti
  4. Cesnak 2-3 strúčiky
  5. Paradajky (alebo paradajková pasta) 400 g.
  6. Soľ podľa chuti
  7. Čierne korenie podľa chuti
  8. Zelení (vyžaduje sa petržlen a kôpr, bazalka, koriandr podľa chuti) podľa chuti
  9. Bobkový list podľa chuti
  10. Rastlinný olej podľa chuti
  • Hlavné zložky
  • Podávanie 6 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Sporák, panvica, panvica, krájacia doska, kuchynský nôž, cesnak, servírovacia misa

Výroba jahňacej kharcho:

Krok 1: Varte vývar.

Prvým krokom je opláchnutie a nasekanie mäsa. Preto berieme baraninu a opatrne nakrájame na malé kúsky vlákien. Dali sme to do panvice s objemom dvoch litrov a naplnili sme ju vodou, položili sme oheň, aby sme uvarili vývar. Nasledujeme vývar: akonáhle voda vrie, je potrebné odstrániť penu. Potom oheň zredukujeme tak, aby sa voda v panvici mierne klomila. Necháme variť jahňací vývar hodinu a pol. Panvicu nezatvárame vekom. A na pol hodiny a na konci varenia vývaru, na panvici môžete dať trochu petržlenu a soľ vývar podľa chuti.

Krok 2: Pečte.

Kým je jahňací vývar varený, olúpame a jemne nasekáme cibuľu. Po naliatí rastlinného oleja do neho zapálime oheň, aby sme zahriali panvicu. Hneď ako sa panvica zahreje, vložte do nej cibuľu a opražte na zlatú. Potom pridajte pár polievkových lyžíc vývaru na cibuľu a nechajte ju variť na miernom ohni. Teraz pripravte paradajky. Výber medzi paradajkami a paradajkovou pastou závisí od ročného obdobia. Ak však môžete používať čerstvé paradajky, nezabudnite ich použiť. Paradajky umyte, vložte do misky a nalejte vriacu vodu tak, aby voda pokrývala zeleninu. Takto môžeme paradajky olúpať. Potom ich nakrájajte na kocky a dajte ich do panvice na cibuľu s vývarom. Pokračujte v varení pod vekom ďalších 10 minút.

Krok 3: Varte jahňacie kharcho.

Teraz by sme mali mať takmer uvarené mäso. Berieme naše hotové vyprážanie a pridáme ho do budúcej polievky. Akonáhle vývar opäť uvarí, okamžite sme doň vložili ryžu. Po opätovnom varení znížime oheň na sporáku na stredné. O päť minút neskôr začneme šíriť korenie v bujóne. Pridajte papriku, bobkový list, bazalku.

Krok 4: Podávajte jahňacie kharcho.

Nakoniec, len pár minút pred koncom varenia, dajte rozdrvený cesnak, jemne nasekanú petržlenovú vňať, kôpr a koriandr. Nechajte skopovú polievku z kharcho stáť pod vekom najmenej hodinu a podávajte s pita chlebom alebo chlebom. Všimnite si, že drvené vlašské orechy možno vložiť do kharcho polievky spolu s ryžou - takto sa kharcho varí v mnohých regiónoch Gruzínska. Vývar môže byť tiež vyrobený z kuracieho alebo morčacieho mäsa. Je dôležité pamätať si iba na technológiu varenia a poradie produktov označených záložkami. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Ak ste z nejakého dôvodu vynechali správny okamih a pena sa usadila na spodnej časti panvice, pridajte pohár studenej vody a urobte silný oheň. Keď studená voda znova povarí, pena stúpa na povrch a môžete ju ľahko zbierať.

- - Po vyprážaní môžete na vyprážanú cibuľu pridať mäso a dusiť. Takže dusené mäso s cibuľou dáva kharcho polievke jedinečnú arómu a chuť.

- - Môžete použiť okrúhlu ryžu, môžete dlho-zrno, ale v žiadnom prípade drvené obilniny.

- - Koriander má veľmi špecifickú chuť, ktorá je pre mnohých nepríjemná, a ak ste túto bylinu predtým neskúšali, je lepšie ju nevložiť do vývaru, ale pred podávaním jednoducho posypeme karmínovou polievkou.

- - Kharcho polievka sa pôvodne vyrábala z jahňacieho mäsa, ale v súčasnosti sa častejšie varí z hovädzieho mäsa. Upozorňujeme, že keď hovoríme o gruzínskej kuchyni, nemožno predpokladať prísne recepty na hlavné jedlá, ktoré jednoznačne dodržiavajú všetci obyvatelia krajiny. Kuchyňa východnej Gruzínska sa líši od kuchyne západnej Gruzínska, v každom regióne krajiny sa môžu pochváliť svojou osobitnou možnosťou prípravy hlavného jedla. Hlavný recept na jahňacie kharcho sa však v ktorejkoľvek oblasti Gruzínska nezmenil.


Pozrite si video: Jahňacie kotlety s bylinkovou salsou. Marcel Ihnačák. Kuchyňa Lidla (Júl 2021).