Pečenie

Saburani


Ingrediencie pre Sabouranes

  1. Pšeničná múka asi 1 kg (na cesto)
  2. Vajcia 5 - 6 kusov (na miesenie cesta)
  3. Tukový syr z 5 až 7 rôznych odrôd (hlavná zložka)
  4. Cesnak 1-3 strúčiky (na korenie)
  5. Maslo 300 gramov
  6. Soľ podľa chuti
  • Hlavné zložky: syr, múka
  • Podávanie 5 porcií
  • Svetová kuchyňa Osetská kuchyňa

Zásoby:

Riady na miesenie cesta, Hlboká panvica, Jemné strúhadlo, Valček na valcovanie cesta, Široká panvica, Pečenie

Varenie Saburani:

Krok 1: Cesto.

Berieme riad, v ktorom budeme cesto miesiť, pridáme múku, vajcia, vodu a miesime pekne chladné cesto. Kto robil rezance, to pochopí. Cesto by malo byť v pohode. Po hnetení - asi pol hodiny v chladničke.

Krok 2: Syr.

Berieme jemný strúhadlo a tri všetky syry, ktoré máme, a ako už bolo povedané, malo by to byť najmenej päť odrôd.

Krok 3: Rozvaľkajte cesto.

Po pol hodine vyberieme cesto z chladničky, rozdelíme ho na šesť rovnakých častí a rozvineme päť častí s priemerom rovným panvici vo forme koláča. Posledný šiesty koláč sa vyrába s väčším priemerom, takže visí od okrajov panvy.

Krok 4: Koláče varte.

Pripravte panvicu s vysokými hranami. Potom vezmeme širokú panvicu, naplním ju do polovice vodou, soľou a zapálime. Potrebujeme vriacu vodu. Vedľa plynového sporáka, kde voda vrie, sme dali ďalšiu širokú panvicu, ale už so studenou vodou. Potom, čo voda povarí, zoberte najväčší koláč a dajte ho 3-5 hodín do vriacej vody, okamžite ho vyberte a dajte do studenej vody. Opäť ich vyberte studenú a ponorte do vriacej vody a späť. Opakujte 2-3 krát. Po všetkých týchto „kaliacich“ postupoch sme koláč rozložili na hlbokú panvicu. Vezmite strúhaný syr a roztiahnite ho na vrstvu koláča vrstvou asi 1,5 cm. Dôležité! Netlačte položený syr, je lepšie odstrániť prebytok a opatrne ho vyrovnať. Potom vezmite mrazené maslo a tri na strúhadle, tenkú vrstvu na položený syr. To všetko sa opakuje so zostávajúcimi koláčmi.

Krok 5: Pečieme koláč Saburani.

Potom, čo ste uvarili koláče, na posledný, tj horný koláč, vložte náplň (syr a maslo) a zabalte okraje prvého (dolného) koláča a jemne stlačte. Polotovary saburani umiestnime do pekáča a dáme do rúry na 10-15 minút, kým sa nevytvorí kôra.

Krok 6: Podávajte Saburani.

Po upečení nášho syra saburani koláč - vyberte ho z rúry a podávajte. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Syr Saburani sa musí vyberať s vysokým obsahom tuku. Napríklad Emmental, Parmesan, Beaufort, Conte a ďalšie.

- - Saburani sa môže, v niektorých prípadoch, pripraviť vopred pred príchodom hostí av správny čas ho piecť v peci a podávať teplé. V tomto prípade sa hotové koláče s náplňou šíria na celofánové jedlo, zabalia sa a vložia do chladničky.


Pozrite si video: Сабурани ленивое. Быстро, вкусно, сытно! Saburani is lazy. Fast, tasty, satisfying! (Júl 2021).