Mäso

Jahňacie s horčicovou omáčkou


Ingrediencie na varenie jahňaciny s horčicovou omáčkou

Ingrediencie na varenie jahňacieho mäsa s horčicovou omáčkou:

  1. Jahňacie mäso 400 gramov
  2. Paradajky (stredne veľké) 2 kusy
  3. Zelený hrášok 60 gramov
  4. 1 strúčik citróna
  5. 2 strúčiky cesnaku
  6. Rosemary 2 vetvičky
  7. Olivový olej -4 polievkové lyžice podľa chuti

Na prípravu omáčky:

  1. Kuracie mäso 100 gramov
  2. Cibuľa 1/2 kusov
  3. Krém 33%, 100 gramov
  4. Suché biele víno 50 gramov
  5. Korenie 1 lyžička
  6. Bobkový list 2 listy
  7. Horčičná horčica 3 lyžice
  8. Olivový olej 2 polievkové lyžice
  • Hlavné zložky
  • Podávanie 2 porcií
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Doska na krájanie, Ostrý nôž, Miska, Panvica, Drevená špachtle, Plech na pečenie, Fólie, Sporák, Servírovacie taniere

Stojan na varenie jahôd s horčicovou omáčkou:

Krok 1: Omáčku uvarte.

Ošúpajte cibuľu a opláchnite studenou vodou. Nakrájajte na kocky strednej alebo malej veľkosti, potom zmiešajte s čiernym korením, hráškom a bobkovým listom. Predhrievajte panvicu na miernom ohni, pridajte olivový olej a cibuľu a korenie opečte, až kým sa neobjaví zlaté začervenanie. Pridajte biele víno, znížte teplotu a varte, kým sa polovica tekutiny neodparí. Potom nalejte kurací vývar a tiež odparte na polovicu. Potom pridajte smotanu a celý obsah misky uveďte do varu. Odparujte, kým omáčka nezhustne. Nakrájanú hotovú a mierne vychladenú omáčku preceďte a pridajte horčicu, potom soľ podľa svojich predstáv.

Krok 2: Vyprážajte baránok.

Olúpajte a nakrájajte strúčiky cesnaku, zmiešajte s rozmarínom a olivovým olejom. Potom dôkladne opláchnite jahňa pod tečúcou studenou tečúcou vodou. Soľ a korenie podľa vašich predstáv. Predhrievajte panvicu na miernom ohni, pridajte olivový olej s korením a rošt smažte na obidvoch stranách až do zlatohneda.

Krok 3: Pečieme baránok.

Predhrejte rúru na 200 stupňov, položte vyprážaný jahňací stojan na plech na pečenie, namažte ho rastlinným olejom, nasaďte naň nasekaný cesnak a rozmarín. Kosti rebier opatrne zabalte do fólie, aby nespálili. Pečieme asi 5-7 minút, kým sa neuvaria.

Krok 4: Jahňacie mäso podávame s horčicovou omáčkou.

Hrášok položte na niekoľko sekúnd do slanej vriacej vody. Potom to nakrájajte na slamky a nakrájajte paradajky na kruhy. Pridajte do hrášku soľ a čierne korenie podľa vašich predstáv. Dochutíme olivovým olejom a pridáme trochu citrónovej šťavy. Na servírovaciu misu alebo tanier krásne rozložte plátky paradajok, potom hrášok a pečenú jahňacinu. Najlepšie s horčicovou omáčkou. Najlepšie je podávať teplý tanier na stôl. Ako prílohu si môžete uvariť vyprážané alebo varené zemiaky, ryžu alebo šalát z čerstvej zeleniny. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Je obvyklé rozlišovať jahňacie mäso v závislosti od veku zvieraťa v niekoľkých odrodách. Najmladšie jahňacie mäso vo veku do 6 mesiacov má najviac jedlé mäso, je ľahké, takmer biele. V prípade jahňatá vo výkrme do 12 mesiacov je mäso veľmi jemné a ružovej farby. U mladých zvierat mladších ako dva roky má mäso tmavočervenú farbu so žilami. Dobré jahňacie mäso by malo byť pokryté tenkou vrstvou tuku, ktorá je zodpovedná za bezpečnosť mäsa a pri varení musí byť odstránené.

- - Aby sa zvýšila chuť prírodných rozmarínových olejov, ponorte konáre do vriacej vody.

- - Jahňacie mäso je pochúťka a ocení sa predovšetkým vďaka jej voňavej a jemnej chuti. Jahňacie telo sa ľahko vstrebáva, takže sa pridáva do detskej stravy už od prvých rokov života dieťaťa. Vzhľadom k tomu, že jahňacie mäso je tiež nízkokalorické, odborníci na výživu radia ľuďom, ktorí sledujú ich postavu.