Ostatné

Domáce lososové závitky


Prísady na výrobu domácich roliek z lososa

  1. Ryža na sushi 250 gramov
  2. List morských rias Nori 4 kusy
  3. Filet z lososa nasolený 200 gramov
  4. Čerstvá uhorka strednej veľkosti 2 kusy
  5. Zelená cibuľa 2-3 perie
  6. Wasabi prášok podľa chuti
  7. Čistená teplá voda 2-3 čajové lyžičky
  8. Ryžový ocot 4 lyžičky
  9. Cukor podľa chuti
  10. Soľ podľa chuti
  11. Sójová omáčka podľa chuti
  12. Ďumbier nakladaný podľa chuti
  • Hlavné zložky: losos, ryža
  • Podáva 4 porcie
  • Svetová kuchyňaAsian, Oriental

Zásoby:

Bambusová podložka, sporák, panvica so vekom, stolová lyžica, lyžička, drevená lyžica, nôž, krájacia doska, guláš, stredná miska, tanier - 3 kusy, sito, široká servírovacia misa, malá miska, tanierik, japonská drevená tyčinky

Varenie domáceho lososa:

Krok 1: pripravte ryžu - prvá fáza.


Ak chcete doma vyrobiť z lososa, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je variť ryžu. Zároveň by mala byť ryža špeciálna pre sushi, pretože po varení si dokonale drží svoj tvar a ukáže sa, že nie je lepkavá. Nalejte ho do sita a naplňte panvicu, na ktorej sa bude variť, úplne vyplňte bežnou tečúcou vodou. Do tejto nádoby dáme sito s ryžou a čistými rukami dobre zrníme ryžové zrná vo vode. Potom vypustíme vodu, zdvihneme sitko a zopakujeme rovnaký postup 20-40 krát kým voda nevyčistí.
varovanie: čím dlhšie myjeme ryžu, tým chutnejšie dostaneme rohlíky. Tento proces je, samozrejme, náročný, ale stojí za to. Po naliatí do panvice a rovnomerne naliať bežnú studenú vodu 1 až 1,5 resp.

Teraz dajte panvicu na mierny ohrev a privádzajte tekutinu do varu. Ihneď potom zakryjeme panvicu vekom a urobíme minimálny oheň. Varte ryžu približne 10 minút Hneď ako sa časť vody absorbuje do zŕn ryže a časť vody sa odparí a v nádobe už prakticky nie je žiadna tekutina, vypnite horák a nechajte ryžu v tomto stave. počas 10 minút ale vždy pod krytom.

Krok 2: pripravte zálievku na ryžu.


Kým naša ryža ochladzuje, pripravíme pre ňu špeciálny dresing, vďaka ktorému bude chutí ostrejšia a zaujímavejšia. Za týmto účelom nalejte ryžový ocot do duseného mäsa, pridajte soľ a cukor (do tohto množstva zvyčajne pridávam ocot) 2 čajové lyžičky). Teraz položte nádobu na malý oheň a všetko dôkladne premiešajte lyžičkou, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Ihneď potom vypneme horák a odložíme guláš.

Krok 3: pripravte ryžu - druhá fáza.


Ochladenú ryžu nalejte do stredne veľkej misky. Teraz ryžu naplníme teplým dresingom a okamžite, bez váhania, všetko premiešame pomocou drevenej špachtle a môžeme pokračovať v ďalšom procese prípravy jedla. Je dôležité, aby sa: V žiadnom prípade nelejte ocotový dresing na jednom mieste, ale nalejte na celý povrch ryže a dôkladne premiešajte.

Krok 4: pripravte uhorky.


Uhorky umyjeme pod tečúcou studenou vodou a položíme na dosku na krájanie. Pomocou noža odrežte konce zeleniny a následne ich nakrájajte na dve polovice. Teraz je každá časť rozrezaná pozdĺžne na niekoľko častí. Ak je to potrebné, môžu sa uhorky nakrájať na malé paličky alebo uhorky môžu zostať na hrubých dlhých plátkoch. Spracovaná zelenina sa prenesie na voľnú platňu.

Krok 5: pripravte zelenú cibuľu.


Perie zelenej cibule umývame pod tečúcou vodou, jemne pretrepáme zeleninu z prebytočnej tekutiny a položíme ju na doštičku. Pomocou noža jemne nasekajte súčasť a preneste na voľnú platňu.

Krok 6: pripravte filet z lososa.


Filet z lososa položíme na doštičku a pomocou noža nakrájame na malé paličky, rovnako ako uhorky. varovanie: ak je to potrebné, ryba môže byť nakrájaná na tenké kúsky, chuť roliek z toho bude jemnejšia. Spracovaný losos sa prenesie na čistú platňu.

Krok 7: Varenie Wasabi


Nalejte do malej misky 2-3 čajové lyžičky wasabi a naplňte ju teplou vyčistenou vodou. Ihneď potom všetko dôkladne premiešajte s lyžičkou alebo lyžičkou, až kým nedosiahneme homogénnu hmotu bez hrudiek. Wasabi je v zásade pripravená, až teraz je potrebné určiť konzistenciu. Ak máte radi veľmi hustú japonskú chrenu, nechajte ju v tomto stave. Ale ak ste milovníkom tekutejšej wasabi, potom k nej pridajte trochu čistejšej teplej vody alebo sójovej omáčky a všetko dobre premiešajte, až kým nebude hladká.
Hotový wasabi zakrývame obyčajným tanierom a odložíme, aby sme trvali na ďalšom 10-15 minút. Počas tejto doby to vylúhuje a stáva sa ešte voňavejším.

Krok 8: príprava domácej lososovej rolky.


Japonské riasy šírime lesklou stranou dolu jeden po druhom na bambusovú rohož a začneme tvoriť zvitky. Rozložili sme ryžu v tenkej vrstve a rozložili ju po celom povrchu nori. varovanie: Zároveň ponecháme trochu prázdny priestor z približne dvoch protiľahlých hrán 1-1,5 centimetrov aby sa kotúče neskôr uľahčili.

Uprostred ryžovej vrstvy s čajovou lyžičkou naneste malé množstvo wasabi. Na vrch roztiahneme uhorky.

A s poslednou vrstvou sme roztierali plátky filé z lososa. Zároveň, ak rybu nakrájate na kocky, šírime ich vedľa blokov uhoriek. Ak je to potrebné, náplň sa môže posypať malým množstvom nasekanej zelenej cibule.

Teraz, keď držíme koberec cez okraj zo strany, kde máme na nori prázdne miesto, začneme ho pevne skladať do role. Je dôležité, aby sa: koberec sám o sebe nemusí byť zabalený do zvitku, ale jednoducho ho držte za okraj, čím pomáha zabaliť nori samotnú náplňou.

Potom nakrájajte hotový kotúč ostrým nožom na asi 6 kusov a preneste ho na široký servírovací tanier. Potom zopakujte postup a pod., Až dôjdu komponenty. varovanie: Aby sa kotúče nelepili na nôž a neboli dobre rezané, musí sa neustále navlhčiť vodou.

Krok 9: podávajte domáce rolky z lososa.


Ihneď po varení sa môžu podávať domáce lososové závitky. V prípade potreby je možné misku posypať nasekanou zelenou cibuľou.

Užite si lepšie závitky s wasabi, nakladaným zázvorom a sójovou omáčkou. Za týmto účelom nalejte malé množstvo omáčky do malej misky, dajte zázvor na tanierik a teraz pomocou drevených tyčiniek vezmite jednu rožku, namočte ju do sójovej omáčky a zjesť, a potom všetko zabavíme voňavým zázvorom. Z dôvodu ostrej chuti sa do sójovej omáčky pridá wasabi, všetko sa dobre zamieša s paličkami, až kým nebude hladká a až potom si užijú rohlíky.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Ako nápoj pre domáce závitky s lososom, saké - ryžové víno alebo malú fľašu piva je perfektný.

- Na výrobu pikantného wasabi musíte do hustej zmesi pridať 1 čajovú lyžičku alebo lyžicu ryžového octu.

- Okrem uhoriek môžete do roliek pridať avokádo alebo smotanový syr.

- Môžete si však vyzdobiť domáce lososové rolky červeným alebo čiernym kaviárom, posypať vyprážanými sezamovými semienkami alebo kaviárom z lietajúcich rýb.