Mäso

Bravčové mäso v smotanovej omáčke


Ingrediencie na varenie bravčového mäsa v krémovej omáčke

  1. Bravčové mäso (sviečková) 400 gramov
  2. Maslo 50 gramov
  3. Suché biele víno 100 mililitrov
  4. Cesnakové 4-6 hroty
  5. Olivový olej 60 ml
  6. Krém 35% tuku 400 mililitrov
  7. Soľ podľa chuti
  8. Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné prísady: bravčové mäso, cesnak, smotana
  • Podávanie 2 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Rúra, Nôž - 2 kusy, Rezacia doska - 2 kusy, Papierové kuchynské utierky, Hlboký tanier - 2 kusy, Hliníková potravinová fólia, Kuchynské kladivo, Sklo, pekáč na pečenie, Panvica, Kuchynská špachtle, Kuchynské stierky, Kuchynské rukavice, Jedlo

Varenie bravčového mäsa v krémovej omáčke:

Krok 1: pripravte mäso.


Najskôr predhrievajte rúru na 220 stupňov Celzia. Potom, čo vezmeme bravčovú sviečku, umyte ju pod tečúcou vodou z krvi a iných kontaminantov. Mäso sušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme na krájaciu dosku a očistíme ho od hymen, žíl, chrupavky a malých kostí, ktoré by mohli zostať na bravčovom mäse po nasekaní jatočného tela. Potom nakrájanú sviečku nakrájajte na plátky s hrúbkou 1,5 centimetra.

Potom porazte každý kus kuchynským kladivom tak, aby jeho hrúbka klesla na 1 centimeter, a utrite ich z oboch strán soľou a čiernym korením. Pripravené bravčové mäso sa presunie do hlbokého taniera.

Krok 2: opečte a pečte mäso.


Zapnite kachle na strednú úroveň a položte na panvicu panvicu s 60 ml olivového oleja. Kusy mäsa jemne zredukujte na predhriaty tuk a pravidelne ich otáčajte zo strany na stranu špachtľou, smažte ich až do svetlohnedej farby. V tomto štádiu varenia nie je potrebné priviesť bravčové mäso do plnej pripravenosti, je potrebné svetlo svieže, ale súčasne je potrebná hustá kôra, aby sa zviazali horné tkanivá mäsa. Z tohto dôvodu zostane počas pečenia všetka bravčová šťava v mäse a bude šťavnatá.
Vyprážanie kusov z 2 strán trvá najviac 6 minút. Vyprážané mäso prenesieme do hlbokej, ale malej žiaruvzdornej pečiacej misky, naplníme ju 100 mililitrami bieleho suchého vína, nádobu utiahneme hliníkovou fóliou, aby nedošlo k prasklinám, a pošlite ju do predhriatej na správnu teplotu. 30 minút.

Krok 3: pripravte cibuľu a cesnak.


Keď je mäso pečené, s nožom na krájanie zeleniny, olúpajte cibuľu a cesnak. Potom ich umyjeme pod tečúcou vodou a mäso tiež osušíme papierovými utierkami. Potom ich jeden po druhom položte na krájaciu dosku a nasekajte cibuľu na kocky do 1 centimetra a cesnakové strúčiky jednoducho nasekajte. Plátky posúvame do hlbokého taniera.

Krok 4: pripravte omáčku.


Po asi 20 minútach intenzívneho pečenia mäsa začneme pripravovať omáčku. Zapnite sporák do strednej úrovne a položte naň čistý hlboký dusený pokrm s 50 gramami masla. Keď sa tuk zahreje, hodíme do neho cibuľu s cesnakom a dusíme. Miešame špachtľou do priehľadnej a svetlej zlatej kôry, tento proces už nebude trvať 5 minút, Potom, ako naplníme zeleninu tekutým 35% smotanou a privedieme ju do varu, zmes sa pravidelne mieša kuchynskou špachtľou.

Krok 5: naplňte pripravenosť misky.


Po 30 minútach pomocou kuchynského náradia vyberieme z formy mäso, odstránime fóliu a tuk nahromadený na dne nádoby nalejeme do vriacej omáčky. Potom pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti a nechajte ho zovrieť.

Po naliatí výslednej zmesi polotovarov z bravčového mäsa. Znížte teplotu rúry na 180 stupňov Celzia a znova ho pošlite do formulára dňa 25-30 minútale tentoraz bez fólie. Počas tejto doby je mäso úplne pečené a máčané v jemnej smotane a samotná omáčka bude silnejšia.

Po požadovanom čase opäť vyberieme formu z rúry a položíme ju na dosku na krájanie, ktorá bola predtým položená na dosku. Pomocou lyžice rozložte porcie mäsa na taniere, nalejte smotanovou omáčkou, zariadte si obľúbenú prílohu a podávajte.

Krok 6: podávajte bravčové mäso v krémovej omáčke.


Bravčové mäso v smotanovej omáčke sa podáva horúco s ľubovoľnou prílohou, ako je dusená zelenina, zemiaková kaša, varené cestoviny, ryža alebo čerstvý zeleninový šalát. Na poschodí sa jedlo javí ako šťavnaté, nasýtené, s výraznou chuťou smotany.

Je príjemné ochutnať túto báječnú poháre pod pohárom bieleho vína a milovníkom nealkoholických nápojov môžu ponúknuť džúsy zo zeleného hrozna alebo jabĺk. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Súbor korenín v tomto recepte je možné doplniť akýmkoľvek korením, ktoré je vhodné na varenie mäsových pokrmov.

- V prípade potreby pridajte 1 polievkovú lyžicu preosiatej pšeničnej múky a 100 gramov drveného tvrdého syra.

- Na varenie mäsa môžete použiť akékoľvek rastlinné alebo mliečne tuky.

- Na prípravu tohto jedla sú vhodné časti jatočného tela ošípaných, ako je krk, vykostené lopatky, bedrové rezy alebo vykostené bedrá.

- Na prípravu tohto jedla môžete použiť plechy na pečenie, ako aj akékoľvek jedlá na pečenie odolné voči teplu alebo nelepivé.