Pečenie

Royal Cake


Prísady na výrobu koláča Royal

Pre citrónovú smotanu:

  1. Veľký citrón 2 kusy
  2. Maslo 200 gramov
  3. Cukor 160 gramov
  4. 2 vajcia

Na tortu:

  1. 8 vajec
  2. Cukor 8 polievkových lyžíc
  3. Pšeničná múka 8 polievkových lyžíc bez kopca
  4. Kakaový prášok 2 lyžice

Pre krémový krém:

  1. Krém 33 až 35% tuku 250 ml
  2. Mrazový cukor 100 gramov
  3. Mandle z vlašských orechov ošúpané 100 gramov

Na impregnáciu koláča:

  1. Voda 150 mililitrov
  2. Okamžitá káva 1 lyžička so sklíčkom
  3. Amaretto likér 1 polievková lyžica

Posypanie koláča:

  1. Kakaový prášok alebo čokoláda podľa potreby
  • Hlavné prísady Citrón, smotana, piškótový tortu, kakao a čokoláda
  • Doručovanie 10 porcií

Zásoby:

Jemný strúhadlo, Mixér alebo ručné šľahač, Stredne veľká misa - 3 kusy, Ručný odšťavovač, Stredne panvica, Sporák, Stolová lyžica, Chladnička, Hlboká misa - 2 kusy, Potravinárska fólia, Pekáč - 2 kusy, Rúra, Turek, Šálka, Lyžička, plochá servírovacia misa, mixér, nôž, krájacia doska, kuchynské utierky, kuchynské rukavice, tanierik - 2 kusy, zábal, sito, papier na pečenie

Varenie kráľovského tortu:

Krok 1: pripravte citrón.


Opláchnite citróny pod tečúcou vodou. Vysušte utierkami z kuchynského papiera a položte na dosku. Pomocou jemného strúhadla pretrite kôru jedného citróna a potom preneste kôru do podšálky.

Potom pomocou noža nakrájajte 2 citróny na dve polovice a šťavu vytlačte pomocou ručného odšťavovača. Čerstvo vylisovaná citrónová šťava by mala dopadnúť približne 100 - 120 mililitrov, to bude stačiť.

Krok 2: pripravte vajcia na citrónovú smotanu.


Nôžom rozlomte vaječnú škrupinu a nalejte proteín a žĺtok do stredne veľkej misy. Nalejte cukor do tej istej nádoby a pomocou mixéra alebo šľahača ručne jemne porazte, až kým nebude hladký. varovanie: ak používate mixér, potom ho používajte pri nízkej rýchlosti a maximálnej hodnote pre 1 minúta.

Krok 3: pripravte maslo.


Na prípravu citrónovej smotany musíte použiť mäkké maslo. Na tento účel ho položte na dosku na krájanie a pomocou noža rozrežte na malé kúsky.

Krok 4: pripravte citrónovú smotanu.


Do misy s rozšľahanými vajíčkami pridajte chuť citróna, čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a všetko dôkladne premiešajte mixérom alebo ručnou metlou. Medzitým dajte strednú panvicu s čistou vodou na mierne teplo. V tomto prípade by tekutina mala niekde napĺňať nádrž na polovicu. Keď voda vrie, dajte misu citrónovej zmesi na panvicu. varovanie: priemer hrdla panvy by sa mal zhodovať s priemerom dna misky. Jednou rukou držíme misku s kuchynským náradím, druhou rukou šľaháme zmes šľahačkou, až kým nezhustne. Je dôležité, aby sa: Krém sa musí neustále miešať tak, aby sa vajíčka nekrútili. Približná doba varenia citróna Kurd bude trvať asi 20 minút.
Po uplynutí tejto doby môžete skúsiť krém na podnebí. Ak je to veľmi kyslé, potom môžete pridať trochu cukru a všetko dobre premiešať. Vyberte misku z vodného kúpeľa a odložte. Potom v malých dávkach pridáme do krému mäkké maslo a všetko rozšľaháme šľahačkou.

Kurd by mal byť ešte hrubší a získať matný odtieň. Keď sa citrónová zmes ochladila na izbovú teplotu, prevráťte misku s priľnavou fóliou (aby krém neabsorboval cudzie pachy potravín) a vložte ju do chladničky, aby vylúhovala deň.

Krok 5: pripravte vajcia na koláč.


Pomocou noža rozbite vaječnú škrupinu a jemne oddeľte veveričku od žĺtka do dvoch voľných misiek. Potom dáme nádoby do chladničky. Keď bude zima, bude lepšie šľahať.

Krok 6: pripravte vaječné žĺtky na koláč.


Chladené žĺtky vyberieme z chladničky, do misky nalejeme cukor a pomocou ručného šľahača alebo mixéra porazíme až do svieža. Potom sitom preosejte do tohto kontajnera 1/3 diel múku a improvizovanú zásobu opäť dôkladne porazíme, až kým nie je jednotná.

Krok 7: pripravte vaječné bielky na koláč.


Vychladené proteíny dostávame z chladničky a pomocou mixéra alebo šľahača ručne rozdrvíme na hustú hmotu s píkmi.

Krok 8: Uhnite cesto na koláčiky.


Nalejte šľahačky do strednej misky. V rovnakej nádobe po častiach začneme pridávať šľahané proteíny a všetko dôkladne premiešame, až kým nebude hladké, lyžica sa bude pohybovať zdola nahor, aby bolo cesto vzdušné a jemné. Teraz preosejeme zvyšnú múku do nádoby a znova všetko premiešame rovnakým spôsobom, až kým nebude hladká.

Potom nalejeme 1/2 diel cesto do inej prázdnej misky a do nej nalejte kakaový prášok. Všetko znova dobre premiešajte s improvizovanou zásobou, kým sa nevytvorí homogénna hmota. varovanie: kakao má tendenciu robiť cesto ťažším, takže sa neprekvapte, či sú koláče po upečení tenké.

Preto pekáč zapečeme papierom na pečenie a do nádob nalejeme tmavé a ľahké cesto. Vyrovnajte cesto lyžicou tak, aby povrch koláča po uvarení bol hladký.

Formy prikryte potravinovou fóliou a koláče vložte do piecky pri teplote 180 ° C po dobu asi 30 minút. Cez toto časové obdobie cesto zhnedne a vyvolá chuť k jedlu svojou príjemnou vôňou domácich sladkého pečiva.

Po uplynutí stanoveného času vyberieme pomocou kuchynských náčiní pekáč na pečenie a odložíme, aby sme vychladli na izbovú teplotu. varovanie: Potravinová fólia musí byť odstránená veľmi opatrne, aby nedošlo k spáleniu horúcou parou.

Krok 9: pripravte si kávový nápoj.


Nalejte vyčistenú vodu do Turka a nechajte zahriať na miernu teplotu. Medzitým nalejte do šálky instantnú kávu pomocou čajovej lyžičky. Keď voda vrie, vypnite horák a nalejte vriacu vodu do šálky. Všetko dobre premiešajte, až kým nebude hladký. Potom, čo káva trochu vychladne, pridajte do nej likér Amaretto a všetko znova premiešajte lyžičkou. varovanie: Káva sa môže podľa potreby pridávať do roztoku. V každom prípade je koláč chutný a bez tohto alkoholického nápoja.

Krok 10: pripravte orechy.


Nalejte mandle do mixéra a rozdrvte na drobček pri nízkej rýchlosti 1 minúta

Krok 11: pripravte krém.


Nalejte smotanu do stredne veľkej misky a pomocou mixéra alebo ručného metla ich rozdrvte, kým nezhoustne. Potom nalejte práškový cukor do nádoby a pokračujte v šľahaní smotany, až kým nevznikne homogénna hustá hmota s píkmi. Nakoniec nalejte rozdrvené mandle do smotany a opäť všetko dobre porazte, až kým nebude hladký. varovanie: ak budete používať mixér, potom si vezmite veľkú misku a porazte pri maximálnej rýchlosti alebo v režime turbo.

Krok 12: pripravte kráľovský tortu.


Ľahký koláč rozložíme na rovnú misku na servírovanie. Pomocou noža nakrájajte koláč pozdĺžne na dve polovice. Horná časť koláča je zatiaľ odložená a spodná časť je dobre namazaná citrónovou smotanou pomocou lyžice. Potom položte tmavý koláč. Namočte to po celom povrchu kávovým nápojom a odložte počas 10-15 minútaby nápoj mohol dobre nasýtiť koláč. Potom ho tiež namažte citrónovou smotanou a prikryte zvyškom ľahkého koláča.

Na záver zakryjeme koláč zo všetkých strán pomocou lyžice, maslového krému a opatrne zakrývame drážky medzi koláčmi. Nerobte si starosti, ak na prvý pohľad zistíte, že pečivo nemá pekný vzhľad. Aby bola povrchová vrstva krémového krému hladká, stačí jemne kresliť zo všetkých strán tupou stranou čepele noža a vyhladzovať povrch koláča. Prípadne môže byť povrch pečenia posypaný kakaovým práškom alebo strúhanou čokoládou na jemnom strúhadle. Potom odložte koláč a namočte krémy 1 hodinu.

Krok 13: podávajte kráľovský tortu.


Akonáhle je kráľovský koláč nasýtený smotanou, na dezertovom stole si môžete dať zákusky s šálkou čaju alebo kávy. Koláč je veľmi jemný, voňavý, s pikantnou kyslosťou a lahodnou krémovou smotanou, ktorá koláč nasiakne zo všetkých strán. Pečenie v doslovnom zmysle slova sa iba rozplýva v ústach a zanecháva jemnú dochuť.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Namiesto mandlí môžete v krémovej smotane pridať akúkoľvek inú nasekanú orech.

- Na varenie koláčov je najlepšie použiť štvorcový alebo obdĺžnikový pekáč.

- Pri pečení je najlepšie zakryť koláčmi potravinovou fóliou, pretože po upečení nie je cesto zakryté suchou zlatou kôrou a stred koláča nevzrastá.