Pečenie

Mincovňa Brownie


Ingrediencie pre mätu mincovňu

Pre šotek:

  1. Horká čokoláda 100 gramov
  2. Mliečna čokoláda 50 gramov
  3. Kakaový prášok 15 gramov
  4. Pšeničná múka 90 gramov
  5. Maslo 100 gramov
  6. Veľké kuracie vajcia 3 kusy
  7. Cukor 100 gramov
  8. Soľ 1 štipka

Pre smotanu:

  1. Smotanový syr alebo kyslá smotana 20% tuku 200 gramov
  2. Krém 35% tuku 200 mililitrov
  3. Mätový sirup 4 polievkové lyžice
  4. Kondenzované mlieko 3 polievkové lyžice

Pre glazúru:

  1. Maslo 50 gramov
  2. Kakaový prášok 2 lyžice
  3. Cukor 2 polievkové lyžice
  4. Krém 10% tuku alebo mlieka 4 polievkové lyžice
  5. Horká alebo mliečna čokoláda 50 gramov

Pre sirup mäty piepornej:

  1. Voda 250 mililitrov
  2. Cukor 250 gramov
  3. Čerstvá mäta zanecháva 50 gramov
  • Hlavné zložky: piškótový tortu, kakao a čokoláda, mäta
  • Doručovanie 10 porcií

Zásoby:

Rúra, plech na pečenie, pečivo, pergamen alebo papier na pečenie, malý hrniec - 2 kusy, sporák, lyžica stola, nôž, šľahač alebo mixér, stredná misa - 2 kusy, drevená špachtle, pečivo, lepiaca fólia, chladnička, Veko hrnca, Servírovacia misa, krájacia doska, Kuchynské rukavice, Sítko

Mincovňa na varenie:

Krok 1: pripravte krémovú čokoládovú tekutú hmotu.


Natierame maslo na doštičku a pomocou noža rezáme na malé štvorčeky. Potom olej čistými rukami preneste na strednú panvicu. Potom rozbijeme horkú a mliečnu čokoládu rukami na tú istú panvicu. Položíme ho na malý oheň a za stáleho miešania drevenou špachtľou alebo polievkovou lyžičkou uvedieme čokoládu a maslo do tekutého stavu. Ihneď potom pridajte do tekutej zmesi cukor a kakaový prášok a všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký. Potom vypnite horák a odložte nádobu so zmesou krémovej čokolády stranou, aby mierne ochladila.

Krok 2: pripravte cesto na sušienky.


Teraz pomocou noža rozbite vaječnú škrupinu a do zmesi nalejte proteín a žĺtok. Ručným šľahačom alebo mixérom okamžite všetko premiešajte, až kým nebude hladký. varovanie: ak používate mixér, potom ho porazte nízkou rýchlosťou, aby nedošlo k rozstrekovaniu tekutej hmoty. Teraz pomocou sita preosejte múku priamo do misky so zmesou a znova porazte improvizovanú zásobu. Nakoniec pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Cesto v konzistencii sa získa ako hustá kyslá smotana.

Krok 3: pečieme koláč.


Pečiacu fóliu prikryte pergamenom alebo papierom na pečenie. Potom dno a steny nádoby namažeme malým kúskom masla, aby sa koláč pri pečení nespálil. Teraz pomocou lyžice nalejte cesto z panvice do pekáča a vložte do rúry, predhriatej na teplotu 180 ° C upiecť 20 minút

Vytiahneme plech na pečenie s hotovým koláčom pomocou kuchynských náčiní a odložíme ho na teplotu miestnosti.

Krok 4: pripravte syr a mliečnu hmotu na smotanu.


V stredne čistej miske rozotrite smotanový syr a kondenzované mlieko. Pomocou mixéra alebo šľahača ruky všetko porazte, až kým nevznikne homogénna hmota.

Krok 5: pripravte krém.


Nalejte smotanu do inej prázdnej misky. A teraz pomocou ručného metla porazte, až kým sa nedosiahne hustá konzistencia a na jeho povrchu sa neobjavia vrcholy. varovanie: pri použití mixéra je najlepšie naliať krém do vysokej misky mixéra a biť strednou rýchlosťou, kým nezhoustne.

Krok 6: pripravte krém.


Šľahačku vložte do misky so syrom a mliečnou hmotou a všetko opäť dobre premiešajte, ale ručne šľahačkou. Ihneď potom pridajte do smotany mätový sirup a premiešajte. Všetko je pripravené! varovanie: hotový krém je možné vložiť do chladničky na spodných poličkách, aby sme na tom trvali, zatiaľ čo pripravujeme polevu.

Krok 7: príprava námrazy.


Nalejte smotanu do čistej panvice a pridajte kakaový prášok s cukrom. Za stáleho miešania s lyžičkou dôkladne premiešajte, kým sa cukor nerozpustí a krém získa jemnú farbu kávy.

Teraz pridajte maslo, čokoládu do nádoby a dajte panvicu na malý oheň. varovanie: aby sa čokoláda topila rýchlejšie na panvici, je lepšie ju rukami rozdeliť na kúsky. Preto stále miešajte drevenou špachtľou alebo lyžičkou, polevu varte, kým nezhoustne. Hneď ako dosiahneme potrebnú konzistenciu, vypnite horák a námrazu nechajte vychladnúť. Je dôležité, aby sa: Poleva sa najlepšie pripraví po príprave koláča.

Krok 8: pripravte sirup mäty.


Nalejte vyčistenú vodu do voľnej nádoby a pridajte cukor. Potom dajte nádobu na miernu teplotu a za stáleho miešania sirup privarte k varu. Potom oheň znížime ako priemer a opatrne pridáme lístky mäty do nádoby. Všetko dobre premiešajte a počkajte, kým sa sirup opäť uvarí. Ihneď potom vypnite horák, ale hrniec zakryte vekom a vylúhujte mätový sirup 1 hodinu stranou.
varovanie: ak je to potrebné, mäta pred pridaním do sirupu môže byť nakrájaná na menšie kúsky pomocou noža na doštičke a tiež jemne rozdrviť zložku v rukách tak, aby uvoľňovala viac šťavy a dáva sirupu viac chuti.

Krok 9: pripravte si mincovňu.


Všetky súčasti koláča sú pripravené, takže môžeme pristúpiť k príprave samotného jedla. Najskôr vytiahnite vychladnutý koláč z panvice. A keďže pripravíme mätové sušienky v špeciálnej pekáčke, hľadáme, či sa veľkosť koláča zhoduje s veľkosťou tvaru. Ak nie, potom pomocou noža odrežeme prebytočnú časť, prikryjeme formu lepiacou fóliou a koláč rozložíme. Pomocou kefy na pečenie ju dobre namažte mätovým sirupom. Potom pomocou drevenej špachtle alebo lyžice naneste krém na tortu. Dali sme do chladničky formulár s koláčom, ktorý bude trvať na tom, aby zmrzol počas 1-2 hodín. varovanie: ak máte málo voľného času, koláč môžete vložiť iba do mrazničky počas 30 minút.

Po stanovenom čase vyberieme formu z chladničky a na mincovňu mäty naneste teplú glazúru. Na záver vyrovnávame povrch koláča improvizovaným zariadením a posypeme požadovaným práškom na pečenie kakaa. Opäť vložte sušienky do chladničky alebo do mrazničky. Je dôležité, aby sa: koláč by mal prakticky zamrznúť, takže čím dlhšie zostane v chladničke, tým lepšie.

Potom vyberáme koláč a pomocou noža rozkrájame pečivo na porciované kúsky a podávame.

Krok 10: podávajte mincovňu.


Mincovňa mäty sa podáva nevyhnutne chladená spolu so studeným nealkoholickým mojito alebo horúcim čajom. Pre kohokoľvek, čokoľvek. Hlavná vec je, že by ste mali ochutnať a ochutnať tento voňavý, jemný a veľmi nezvyčajný koláč so slabým chladom a sviežosťou.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Ak je to potrebné, mätové sušienky môžu byť ozdobené čerstvými lístkami mäty alebo zvyškami smotany prostredníctvom injekčnej striekačky na pečivo.

- Ak je krém v konzistencii dosť tekutý, môžete ho zahustiť. Na to nalejte 7 gramov okamžitej želatíny do malej nádoby a do nej nalejte trochu vody. Dobre premiešajte lyžicu, kým sa želatína úplne nerozpustí. Potom vložte nádobu do parného kúpeľa a za stáleho miešania zmesi so improvizovaným zariadením uveďte želatínovú hmotu do kvapalného stavu. Potom pridáme želatínu do krému po kvapkách, zatiaľ čo všetko miešame ručne šľahačkou paralelne. Pretože sa želatína získa trochu, krém nestvrdne, ale zhustne.

- V prípade potreby je možné do sirupu mäty pridať prírodné zelené farbivo na zafarbenie zmesi.