Polievky

Domáce boršč


Prísady na výrobu domáceho borše

  1. Hovädzie (sviečková) čerstvé 1 kilogram
  2. Zemiaky 600 gramov
  3. Mrkva stredná 2 kusy
  4. Veľká cibuľa 1 kus
  5. 4 stredne veľké repy
  6. Paradajková pasta 250 - 300 mililitrov
  7. Biela kapusta stredná veľkosť 1/2 dielu
  8. Stolový ocot 1 čajová lyžička
  9. Soľ 2 polievkové lyžice
  10. 1 lyžička mletého čierneho korenia
  11. 7 strúčikov cesnaku stredne veľkého cesnaku
  12. Čerstvá petržlen na ozdobenie jedla
  13. Kyslá smotana 20% tuku pri servírovaní
  14. Rastlinný olej na vyprážanie
  15. Veľký bobkový list 1 kus
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, kapusta, paradajka, červená repa
  • Doručovanie 10 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Krájacia doska, nôž, lyžica, lyžička, veľká panvica s vekom (6 litrov), sporák, kuchynská kefa, panvica s vekom, vidlička, tanier - 3 kusy, hrubý strúhadlo, panvica, drevená špachtle, stredná misa - 3 kusy, cesnak, servírovacia misa, lopatka, skimmer

Varenie domáceho boršča:

Krok 1: príprava repy.


K už uvarenému boršču pridáme repu, pretože sama sa varí dlhú dobu, čo môže výrazne zhoršiť chuť a arómu jedla. Preto začneme prísadou dôkladne opláchnuť tečúcou teplou vodou z nečistôt a nečistôt pomocou špeciálnej kuchynskej kefy. Potom preneste zeleninu na strednú panvicu, naplňte repu vodou, aby ju tekutina úplne zakryla a nádobu položte na veľký oheň. Potom, čo voda vrie, oheň znížte na menej ako priemer, prikryte panvicu vekom a zeleninu varte 30-40 minút, Po stanovenom čase skontrolujeme pripravenosť repy vidličkou. Ak inventár ľahko vstúpi do prísady, potom je pripravený a varnú platňu môžete vypnúť. Ak nie, môžete predĺžiť čas varenia cukrovej repy viac počas 10-15 minút. varovanie: čas prípravy koreňových plodín závisí od ich veľkosti. Čím viac repy bude, tým dlhšie bude vrieť vo vriacej vode. V každom prípade je potrebné skontrolovať stupeň pripravenosti komponentu vidličkou. Môže sa stať, že niektoré repy sú už pripravené a iné sa budú variť. Ihneď po varení dajte zeleninu na panvicu pod prúd studenej vody a počkajte, kým sa voda so zložkou úplne nevychladne. To sa musí urobiť, aby sa uľahčilo vylúpanie repy.

Potom vyčistíme koreňovú plodinu nožom z kože a prenesieme ju do strednej misky. Pomocou hrubého strúhadla trstinu repy slamíme a medzitým misku odložíme jedným z hlavných komponentov.

Krok 2: pripravte hovädzie mäso.


Hneď na začiatku hovädzie mäso dôkladne umyjeme pod tečúcou teplou vodou, aby sme umyli špinu a možné fragmenty kosti. Potom - dajte mäso na doštičku a nožom nasekajte ingredienciu na stredne veľké kúsky a preneste na voľnú platňu.

Krok 3: pripravte cibuľu na vývar.


Nôžom ošúpajte cibuľu z šupiek a potom - opláchnite ingredienciu tečúcou studenou vodou. Potom dajte zeleninu na doštičku a rovnakým ostrým zariadením nakrájajte cibuľu na dve polovice. Časti cibule posúvame na čistý tanier.

Krok 4: pripravte vývar.


Vložte kúsky hovädzieho mäsa do veľkej panvice a pridajte tam cibuľu. Naplňte nádobu čistou vodou tak, aby kvapalina úplne zakrývala 4-5 prstov ingrediencie a dajte panvicu na miernu teplotu. Keď voda vrie, zakryte nádobu vekom, oheň znížte pod priemer a varte vývar 40-50 minút.

varovanie:
Ak sa pri varení vývaru vytvorí pena na povrchu vody, určite ju odstráňte štrbinovou lyžicou.

Krok 5: pripravte mrkvu.


Nôž vylúpajte z kôry a potom - dôkladne opláchnite prísadu tečúcou vodou. Potom dajte zeleninu na doštičku a pomocou hrubého strúhadla nasekajte mrkvu.

Potom nalejte malé množstvo rastlinného oleja na panvicu a nádobu dajte na miernu teplotu. Keď sa olej dobre zahreje, oheň znížte na menej ako priemer a nasekanú mrkvu vložte do panvice. Za stáleho miešania zložky drevenou špachtľou pretrepte zeleninu do zlatohneda. Ihneď potom pridáme do kontajnera 2-3 polievkové lyžice paradajkovej pasty, všetko dobre premiešajte a pokračujte v vyprážaní komponentov na ďalšie 5 minút, Po tejto dobe vypnite horák a mrkvový dresing pre boršč, zatiaľ odložte.

Krok 6: pripravte zemiaky.


Zemiaky ošúpeme nožom a dôkladne opláchnite prísadu pod tečúcou teplou vodou. Potom položte koreňovú plodinu na doštičku a pomocou rovnakého ostrého inventára nakrájajte zemiaky na malé kúsky. Ako budete rezať zemiaky nezáleží, pretože chuť tohto na boršč sa nezmení. Napríklad môžete zeleninu nakrájať na štvorčeky alebo prúžky. Stručne povedané, hlavná vec je, že sa vám to páči. Po - premiestnenie ingrediencie do strednej misky a naplnenie nádoby bežnou studenou vodou tak, aby voda úplne pokryla nasekanú zeleninu. Musí sa to urobiť tak, aby plátky zemiakov počas varenia vývaru nestmavli.

Krok 7: príprava kapusty.


Kapusta sa umyje mierne pod tečúcou vodou, ruky sa vyberú z horných zdrsnených listov a prísada sa naseká na doštičku. Pomocou noža rozdrvte komponent na tenkú slamu. varovanie: čím slabšia je slama, tým bude chutnejší boršč, pretože polievka bude silnejšia a chuť kapusty nebude zrejmá. Rozdrvená zelenina sa prenesie do voľnej misky.

Krok 8: pripravte domáci boršč.


Akonáhle je vývar varený, pomocou štrbinovej lyžice dostaneme mäso a cibuľu. Hádzajte cibuľu, pretože to pre nás už nebude užitočné. Kusy hovädzieho mäsa však položte na doštičku a odložte počas 5 až 10 minúttakže zložka trochu ochladzuje. Potom s čistými rukami roztrhajte mäso na malé kúsky. Môžete tiež použiť nôž a nakrájať mäso na plátky také veľké a tvarované ako zemiaky.

Samotný vývar nie je odstránený z ohňa, ale soľ a korenie. varovanie: po pridaní soli a čierneho korenia je potrebné dobre premiešať vývar a vyskúšať ho na soli. Ak vývar stále nie je slaný, môžete pridať trochu tejto zložky. Ale to v žiadnom prípade nepreháňajte soľou, pretože po varení boršča je lepšie pridať soľ, ako servírovať veľmi slanú polievku na stôl. Ihneď potom pridajte nakrájané zemiaky na panvicu a po uvarení vývaru uvarte boršč pod vekom na ďalšiu 10 minút Po stanovenom čase otvorte veko misky a do polievky pridajte nasekanú kapustu, mrkvový dresing a bobkový list. Dobre premiešajte a ďalej varte boršč 9-12 minút pod krytom. Je dôležité, aby sa: Mrkvový dresing sa musí pridať do nádoby spolu s rastlinným olejom zostávajúcim na panvici. Keď kapusta zmäkne, nasekáme nakrájanú repu na boršč a ihneď nalejeme ocot do panvice. Je to práve táto zložka, ktorá dáva boršu kyslou chuť a tiež sfarbenie misky. Všetko dobre premiešajte, panvicu prikryte vekom a pokračujte vo varení polievky. Medzitým rýchlo pripravíme cesnak.

Pomocou noža vylúpte cesnak z plevy a potom nasekajte cesnak na doštičku. Nasekanú zeleninu teraz pridajte na panvicu, všetko dobre premiešajte lyžičkou alebo lyžičkou s dierami a jedlo pripravte na ďalšiu 5 minút
Vypnite horák a nechajte boršč pod vekom počas 5 až 10 minút trvať na tom.

Krok 9: podávajte domáci boršč.


Neviete si ani predstaviť, akú úžasnú vôňu má domáci boršč po pridaní cesnaku. Je jednoducho nemožné odolať pokušeniu neskúšať aspoň lyžicu. Preto, hneď ako je to možné, po vylúhovaní misky polejte polievku s odmerkou na tanieroch a podávajte na stôl. Ako dresing pre boršč je kyslá smotana dokonalá. Jedlo však môžete ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Čas varenia domáceho borše závisí od veľkosti drvených surovín, ako aj od ich kvality. V procese varenia zeleniny v samotnej polievke si najprv skontrolujte stupeň pripravenosti. Ak sú zemiaky a kapusta takmer mäkké, znamená to, že polievka je takmer pripravená a môžete do nej pridať nasledujúce zložky.

- Na prípravu boršča je veľmi dôležité zvoliť si kvalitnú repu. Preto pri nákupe tejto zeleniny by sa predovšetkým mala venovať pozornosť jej hustote, pretože repa by mala byť pevná. Je tiež veľmi dôležité poznať farbu samotnej buničiny. Ak to chcete urobiť, jednoducho si vyberte šupku zeleniny. Ak je mäso jasne fialové, potom je zložka zrelá a sladká. Musíte tiež venovať pozornosť zrelosti repy. Čím mladšia bude koreňová zelenina, bude boršovka bledšia.

- Plátky hovädzieho mäsa po uvarení vývaru nie je možné rozdrviť, ale ponechajú túto veľkosť. Len kvôli tomu, že toto mäso je samo osebe suché, zvyčajne ho drvím, pretože veľkými fanúšikmi takých borščanov sú predovšetkým moje deti.