Mäso

Bravčové špízy na víne


Prísady na výrobu bravčových špízov vo víne

  1. Bravčové mäso (krk) 1,3 kilogramu
  2. Suché červené víno 300 mililitrov
  3. Cibule strednej veľkosti 5-7 kusov
  4. Soľ podľa chuti
  5. Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné prísady: bravčové mäso, cibuľa, červené víno
  • Podáva 4 porcie

Zásoby:

Panvica, krájacia doska, nôž, hlboká miska, chladnička, špízy, grilovanie, uhlie, palivové drevo, plochá servírovacia misa, lyžica stola, hlboký tanier - 2 kusy, zápasy

Varenie bravčových špízov vo víne:

Krok 1: pripravte cibuľu.

Najskôr zo šupky nakrájajte cibuľu nožom. Po dôkladnom opláchnutí prísady pod tečúcou teplou vodou a položte ju na doštičku. Časť cibule nakrájame na malé kúsky a nakladáme s mäsom a zvyšnú časť struneme do špajlí a opečieme s bravčovým mäsom. Preto je len na vás, koľko cibule distribuovať. Zvyčajne nakladám mäso asi 4 cibuľami a 3 nechám na grilovanie kebabov. Takže s použitím rovnakého ostrého inventára rozdrvte časť zeleniny na malé kúsky alebo štvorce a preneste ju na voľný hlboký tanier. Zostávajúca cibuľa sa nakrája na krúžky strednej hrúbky a prenesie sa na ďalšiu voľnú platňu. varovanie: a tak, aby sa cibuľová šťava nedostala do vašich očí, občas umývame čepeľ noža pod tečúcou studenou vodou.

Krok 2: príprava bravčového mäsa.

Najskôr dôkladne opláchnite bravčový krk pod tečúcou teplou vodou, dobre ho umyte od nečistôt a prípadných fragmentov kosti. Potom položíme hlavnú ingredienciu misky na krájaciu dosku a pomocou noža najprv rezáme pozdĺžne na prúžky strednej hrúbky a potom priečne na kocky dlhé nie viac ako 3-4 centimetre. Potom nasekané bravčové mäso dajte do hlbokej misky a podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. S čistými a suchými rukami premiešajte ingrediencie dobre, až kým nebudú hladké. varovanie: aby ste jedlo nesolili, môžete vyskúšať mäso špičkou jazyka. A teraz sme odložili kontajner s bravčovým bokom 15 minút pri izbovej teplote.

Krok 3: nakladané bravčové mäso.

Keď je bravčové mäso nasiaknuté soľou a korením, pridajte nakrájanú cibuľu do misky a všetko dobre premiešajte, až kým nebude hladká čistými rukami alebo polievkovou lyžicou. Potom, zatiaľ čo pokračujeme v miešaní mäsa s cibuľou, začneme naliať víno do nádoby s tenkým prúdom. varovanie: kúsky bravčového mäsa by mali byť dobre nasýtené vínom zo všetkých strán, ale v žiadnom prípade by v ňom nemali byť pochované. Potom položíme cibuľové krúžky na mäso tak, aby bolo mierne nasýtené marinádou, ale nie kyslé. Misku pevne prikryte vekom a postavte na 1 hodinu trvať na budúcom grile stranou pri izbovej teplote. Po stanovenom čase sme do chladničky vložili nádobu na mäso, aby sme ju marinovali 10-12 hodín.

Krok 4: pripravte bravčové špízy vo víne.

Aby ste uvarili grilovanie, musíte najskôr zapáliť oheň a potom uhlie vypaľovať. Zvyčajne pridávam hotové uhlie na urýchlenie procesu varenia. Najskôr preto položte palivové drevo na spodnú časť grilu a pomocou zápaliek na ne spustite paľbu. Dáme stromu príležitosť na vzplanutie a až po úhľadnom na malých častiach rozložíme uhlie do ohňa. Zatiaľ čo sa naše uhlie zahrieva na požadovanú teplotu, pripravíme grilovanie. Berieme mäso a cibuľu z chladničky a začneme ju navliekať na špajle. Prísady čistíme čistými suchými rukami, striedajúcimi sa kúsky bravčového a cibuľového krúžku. Tvarované kebaby, ktoré boli doteraz vyčlenené na čistú bezplatnú rovnú misku. Keď už oheň takmer zhasol a uhlie začalo doutnať, vložte špízy s miskou na gril na krátku vzdialenosť od seba. varovanie: teplota v grile by mala dosiahnuť tak, aby bolo možné zdvihnúť ruku zo vzdialenosti od uhlia a za pár sekúnd cítiť silné teplo. V žiadnom prípade by však nemal oheň horieť, pretože z tohto dôvodu bude mäso horieť vonku a vo vnútri bude stále surové. Preto vyprážame bravčové kebab na víne, občas otočíme špízy zo strany na stranu a mierne pokrájame mäso zvyšnou marinádou alebo vínom. Stupeň pripravenosti jedla sa dá odhadnúť podľa vzhľadu mäsa - na všetkých stranách by mal byť opečený a ľahko pokrytý zlatohnedou kôrou. Pripravenosť bravčového mäsa môžete skontrolovať aj rezom nožom. Z otvoru by mala začať vytekať priehľadná šťava. Ak je farba šťavy červenkastá alebo ružovkastá, potom kebab ešte nie je pripravený a je potrebné ho na nejakú dobu smažiť na uhliach uhlíkoch.

Krok 5: podávajte bravčové špízy vo víne.

Akonáhle je bravčový grilovaný vo víne hotový, prenesieme ho na ploché jedlo na servírovanie a ošetríme ho všetkým. Bude však veľa tých, ktorí si to želajú, pretože takáto miska sa ukáže nielen veľmi chutná, ale aj voňavá. Chutí niečo zvláštne: zmes pikantnej štipľavosti spôsobenej čiernym korením, miernou chuťou soleného mäsa a rafinovanou kyslosťou v dôsledku červeného suchého vína. Keďže grilovanie je hlavným jedlom, podáva sa spolu s čerstvou zeleninou, bylinkami a plátkom pita chleba. Rovnaké červené víno alebo dokonca fľaša piva je perfektné ako nápoj, najmä ak sa pre svojich priateľov a príbuzných rozhodnete pre nejaký významný dátum mať piknik s kebabom z bravčového mäsa. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Na prípravu grilovania je dôležité zvoliť kvalitné bravčové mäso. To je možné určiť podľa farby a vône. Farba by mala byť jemná ružová s bielymi vrstvami tuku a neutrálnou vôňou. Na prípravu takéhoto jedla si môžete vziať bravčový krk alebo rebrá.

- - Počas prípravy bravčového kebabu vo víne sa môže mäso zalievať nielen marinádou alebo vínom, ale aj pivom.

- - Čím dlhšie mäso marinujete, tým mäkšie bude, ale súčasne čím vyššia bude teplota, keď budeme mäso marinovať, tým rýchlejšie bude marinované. To znamená, že ak necháme bravčové mäso marinovať pri izbovej teplote, potom potrebujeme iba 3 až 4 hodiny.