Pečenie

Koláč s mäsom a olivami


Prísady na výrobu koláča s mäsom a olivami.

Ingrediencie na výrobu koláča s mäsom a olivami:

  1. Listové pečivo (bez droždia) 500 gramov
  2. Maslo 25 gramov (na plesne)
  3. Pšeničná múka 1 čajová lyžička (na valcovanie)

Plnka:

  1. Pasterizované plnotučné mlieko 125 ml
  2. 1 polievková lyžica preosiatej pšeničnej múky
  3. Kuracie vajce 3 kusy

Náplň:

  1. Teľacie mäso 500 gramov
  2. Cibuľa 1 kus
  3. Petržlen 1 zväzok
  4. Cesnak 1-2 hroty
  5. Olivy (dierované) 120 gramov alebo podľa chuti
  6. Rastlinný olej 2 lyžice
  7. Slanina 50 gramov
  8. Tvrdý syr 100 gramov
  9. Paradajková omáčka 100 gramov
  10. Soľ podľa chuti
  11. Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné prísady teľacie mäso, olivy, syr, lístkové cesto
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynské utierky na ruky, krájacia doska - 3 kusy, Nôž - 2 kusy, Mlynček na mäso, Hlboká misa - 2 kusy, Doska - 4 kusy, Hlboká doska, Kľúč na konzervy, Sporák, Panvica na pečenie, Drevená kuchynská špachtle, Rúra, Nelepivá okrúhla pekáč - priemer 25 - 26 centimetrov, výška strany 4 - 6 centimetrov, valček, lyžica stola, lyžica čajovej lyžičky, metla, kuchynský uterák, veľká plochá misa

Výroba koláča s mäsom a olivami:

Krok 1: pripravte cesto.

Mäsový a olivový koláč mi pripomenul slávnu chilli plnú pizzu, ktorá sa pripravuje z 2 vrstiev cesta s úžasným množstvom polievok. Ale keď som varil toto pečenie, koláč nebol len omnoho chutnejší, ale bolo oveľa ľahšie variť, aj keď len preto, že nebolo potrebné miesiť cesto! Najprv pre 1,5 - 2 hodiny pred varením vyberte z mrazničky cesto z listového lístka bez droždia, položte ho neotvorené na kuchynský stôl a nechajte ho úplne roztopiť. Medzitým sa polotovar rozmrazuje, je čas začať variť polevy.

Krok 2: pripravte prísady na plnenie.

Výber mäsa bol uskutočnený spontánne, iba teľacie mäso v obchode bolo také čerstvé, mladé a voňavé, že som mu neodolal, ale môžete použiť bravčové, hovädzie, kuracie alebo morčacie mäso. Na začiatok opláchnite mäsové prísady pod prúdom studenej tečúcej vody z rôznych druhov kontaminantov. Po namočení kúska mäsa utrite papierové utierky, čím sa zbavíte nadmernej vlhkosti. Telecie mäso položte na krájaciu dosku a očistite ho od žíl, ako aj od malých kostí, ktoré po nasekaní jatočného tela zostanú na mäse. Potom teľacie mäso nakrájajte na malé kúsky, ich veľkosť nie je dôležitá, hlavná vec je, že plátky sa voľne zmestia do krku mlynčeka na mäso. Teľacie mäso nechajte na doštičke, umiestnite mlynček na mäso s dýzou na stredné brúsenie na kuchynský stôl a zložte mäsovú zložku priamo do hlbokej misky. Teraz olúpeme cibuľu a cesnak, opláchnite ich pod tečúcou vodou petržlenovou vňaťou a osušte papierovou utierkou. Potom zase položte zeleninu na doštičku a pomocou kuchynského noža nasekajte cibuľu priemernou kockou s približným priemerom. do 1 centimetraa cesnak jemne nasekajte. Plátky sa usporiadajú do samostatných platní. Pretrepte greeny nad drezom z prebytočnej kvapaliny, položte na dosku, jemne nasekajte a preneste na samostatnú dosku. Pomocou konzervového kľúča otvorte nádobu s olivami a z nej vypustite marinádu. Tu konajte podľa potreby, nie je veľa olív, takže ich počet môžete bezpečne zvýšiť o 1-krát viac. Položte ich na dosku na krájanie, nakrájajte na hrubé krúžky do 4 - 5 milimetrov a hádzať olivy na tanier. Odstráňte hornú pokožku zo slaniny, a to aj po dvojitom tepelnom ošetrení, môže zostať tvrdá. Po nakrájaní sadla na kocky, slamky alebo podľa vlastného uváženia je hlavná vec, že ​​priemer kúskov už nie je 1 centimeter. Plátky položte na osobitnú platňu. Odrežte parafínovú kôru z tvrdého syra a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle priamo do hlbokého taniera. Aby ste neskôr nešli po kuchyni hľadať všetky ostatné ingrediencie, dajte na kuchynský stôl paradajkovú omáčku, soľ, čierne korenie, mlieko, pšeničnú múku a kuracie vajcia.

Krok 3: pripravte náplň.

Teraz zapnite kachle na strednú úroveň a vložte naň panvicu s 2 až 3 lyžicami rastlinného oleja. Keď sa tuk zahrieva, ponorte doň nasekanú cibuľu a dusíme 2 - 3 minúty miešanie pomocou kuchynskej špachtle. Počas tejto doby sa zelenina stane priehľadnou a pokrytá svetlou zlatou kôrou. Keď cibuľa dosiahne požadovanú textúru, okamžite pridajte cesnak do panvice a nechajte pár minút dusiť, aby vonná zložka rozpustila svoj jedinečný štipľavý zápach. Potom nasekané teľacie mäso nasekajte a nakrájajte na menšie kúsky špachtľou, pričom ho smažte na svetlošedý odtieň a úplne odparte šťavu, ktorá umožní mäso počas vyprážania. Tento proces bude trvať približne 10 až 12 minút. Potom pridajte slaninu, olivy, petržlen, paradajkovú omáčku, soľ a čierne korenie do duseného mäsa na panvici. Mierne som sa vzdialil od originálu a pridal 1 nakladaná paprika. Prísady zmiešajte s kuchynskou špachtľou do hladka, vyberte nádobu zo sporáka a nechajte náplň vychladnúť. Zapnite a predhrejte rúru do 200 stupňov Celzia.

Krok 4: pripravte náplň.

V hlbokej miske porazte správne množstvo vajec bez škrupiny, pridajte do nich lyžicu pšeničnej múky, trochu pasterizovaného plnotučného mlieka, šľahačku rozšľahajte rozšľahaním a do získanej zmesi pridajte rozdrvený syr. Znovu premiešajte prísady s lyžičkou a nádobu na chvíľu odložte. Vezmite nepriľnavý kruhový pekáč s odnímateľnou stranou, priemerom v 25 - 26 centimetroch a výška strán od 4 do 6 centimetrov, Formu namažte malým kúskom masla všade okolo.

Krok 5: pripravte tortu.

Počas prípravy náplne s náplňou sa cesto topilo. Predáva sa hlavne v jednom kuse na 1 000 gramov, takže cesto rozdeľte. 2 polovice jeden z nich znovu vložil do mrazničky alebo z neho pripravil obláčiky a druhý preniesol na dosku, posypaný malou vrstvou pšeničnej múky. Cesto vyvaľkajte valčekom na hrubú okrúhlu vrstvu do 1 centimetra a preneste ho do pekáča. Vyrovnajte tvar tak, aby jeho okraje boli vo forme nárazníkov vysoké 4 centimetre. Potom preneste vychladenú náplň do cesta a vyrovnajte ju lyžičkou po celom obvode polotovaru z múky. Potom aromatickú hmotu naplňte zmesou vajec a syra. Ak chcete, môžete syrový koláč posypať malým množstvom drveného syra.

Krok 6: pečieme koláč.

Skontrolujte, či sa rúra zohriala na požadovanú teplotu a až potom do nej vložte panvicu na tortu. Pečieme múku 45 minút kým sa úplne nevarí, počas tohto času sa cesto úplne upečie, syr sa roztopí a vajce sa usadí. Po uplynutí požadovaného času vyberte koláč z rúry, pridržte ho pomocou kuchynskej utierky a položte ho na krájaciu dosku položenú na kuchynský stôl. Nechajte pečenie trochu vychladnúť, to stačí 10 až 15 minút. Potom nakreslite kovovú kuchynskú stierku medzi stranami formy a dnom koláča, aby ste ich od seba oddelili, ak sú mierne lepkavé. Odstráňte bok z formy, koláč vypáčte špachtľou, preneste ho na veľkú plochú misku a podávajte.

Krok 7: podávajte koláč s mäsom a olivami.

Koláč s mäsom a olivami sa podáva v teplej alebo studenej podobe ako doplnok k prvým teplým jedlám, ako desiatu alebo ako výdatná večera alebo raňajky. Toto jedlo nepotrebuje žiadne vedľajšie jedlá, ale ak si to želajú, milovníci šťavnatého môžu naliať kúsok koláča s kečupom, domácou majonézou alebo ich obľúbenou omáčkou. Užite si to! Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Korenie použité v náplni sa môže doplniť akýmikoľvek inými prísadami, ktoré sú vhodné na prípravu mäsa.

- - Výplň do tohto koláča nie je dôležitá, môžete experimentovať a pridávať konzervovanú zeleninu, napríklad hrášok, kukuricu, solené huby, olivy a oveľa viac.

- - Namiesto pekáča môžete použiť pekáč.