Mäso

Jahňacie stehno zapečené v rukáve


Prísady na výrobu jahňacej stehienka pečené v rukáve

  1. Jahňacie stehno 4 kilogramy
  2. Ocot bieleho vína 3 polievkové lyžice
  3. Cesnak s veľkou hlávkou 1,5 hláv
  4. Soľ podľa chuti
  5. Korenie „zmesi štyroch paprík“ podľa chuti
  6. Korenený prášok koreniny podľa chuti
  7. Koreninový prášok korenia podľa chuti
  8. Zira podľa chuti
  9. Ochutené korenené korenie
  10. Korenený prášok korenia podľa chuti
  11. Spice star anise 2 stars
  12. Čistená voda 3 litre
  • Hlavné zložky
  • Doručovanie 12 porcií

Zásoby:

Hlboká misa alebo veľká panvica, krájacia doska, nôž, tanier, misa, lyžica, čajová lyžička, rukáv na pečenie, rúra na pečenie, plech na pečenie, kuchynské rukavice, plochá miska

Jahňacie stehno pečené v rukáve:

Krok 1: pripravte jahňacie stehno - etapa 1.

Na prípravu jedla, ako je jahňacie stehno v rukáve, zvyčajne používam mäso bez dolnej kosti. Preto, keď si kúpime jahňacie stehno, je najlepšie okamžite požiadať predajcu, aby zložil ingredienciu na niekoľko častí. Preto je lepšie moriť a variť rýchlejšie a jahňacie mäso bude šťavnatejšie a jemnejšie. Ale je to na vašom uvážení, pretože môžete použiť stehno jahniat a celé. Preto dôkladne opláchnite mäsovú zložku pod tečúcou teplou vodou a starostlivo vyzerajte, aby na buničine neboli žiadne fragmenty kostí.

Krok 2: morčacie stehno.

Nalejte vyčistenú vodu do hlbokej misy, najlepšie do veľkej panvice. Nalievame tu vínny ocot s lyžičkou a všetko dobre zmiešame s rovnakým improvizovaným vybavením. Potom opatrne položte jahňacie stehno do nádoby. V takom prípade by mala hlavná prísada úplne pokrývať voda. Namočte jahňacie mäso počas 6-8 hodín. Počas tohto obdobia bude mäso veľmi jemné a táto nezvyčajná vôňa jahniat zmizne.

Krok 3: pripravte jahňacie stehno - etapa 2.

Po nakládaní jahňacej stehna ju položte na krájaciu dosku a pomocou noža odstráňte z prísady prebytočný tuk a filmy. varovanie: filmy mäsa v kyslom prostredí sa navzájom priťahujú, takže ich napriek všetkým snahám orezajte nožom.

Krok 4: pripravte cesnak.

Strúčiky strúčika cesnaku rozložíme na doštičku a jemne ich stlačíme rukoväťou noža. Vďaka tomuto procesu je ľahké zložiť zložku. Potom strúhajte klinčeky 2-3 dielytakže je ľahké s nimi ľahko plniť mäso. Rozdrvená zelenina sa umiestni do samostatnej platne.

Krok 5: pripravte zmes korenia.

Do misky nalejte korenie, ako je paprika, koriander, zira, pikantný a práškový cesnak. Dobre premiešajte lyžičkou. varovanie: korenistá zmes by už nemala dopadnúť 1 čajová lyžičkaaby korenie nezasahovalo vôňu samotného jahňacieho.

Krok 6: pripravte jahňacie stehno zapečené v rukáve.

Preto rozotierame jahňacie stehno na doštičku a pomocou noža urobíme malé zárezy v jahňacej dužine. Prstami roztierajte diery, nalejte malé množstvo soli a zmes štyroch paprík. Potom vložte plátky cesnaku do vybrania. varovanie: ak je diera dosť hlboká, môžete do nej vložiť niekoľko cesnakov naraz. Na konci dáme jahňacie stehno soľou podľa chuti a zmesi korenia. Je dôležité, aby sa: pekáč na pečenie by mal byť o niečo väčší ako jahňacie stehno, aby bolo možné okraje súpravy zviazať do uzla alebo pripevniť pomocou pripínacích špendlíkov. Takže sme vložili kúsky skopového mäsa do rukávu s tukom hore. Na každý kus dáme hviezdicový aníz. A teraz pevne zviazame diery rukávu tak, že pri pečení všetka šťava netečie na plech na pečenie a vďaka tomu misa na dne nehorí. Nie sme v zhone, aby sme misku vložili do rúry, ale necháme ju bokom, aby sme mohli nakladať korenie 2 hodiny Po stanovenom čase položíme jahňacie stehno do puzdra na plech a vložíme do rúry, predhriate na teplotu 200 ° C, Ihneď potom znížte teplotu rúry. do 180 ° -190 ° C a pečieme misku 2 hodiny, Potom pomocou kuchynských potrieb dostaneme z rúry plech na pečenie s baránkom a pomocou noža urobíme rez na rukáve. Hrany inventára vypíname tak, aby sa na vrchu objavilo dosť voľného priestoru na mäso, aby mohlo zhnednúť a zakryť chutnou kôrou. Pomocou lyžice nalejte mäso s džúsmi a roztopeným tukom a znovu vložte do rúry na ďalšie varenie 20 minút pri teplote 200 ° C, Po uplynutí tejto doby vypnite horák rúry na pečenie a vyberte jahňacie stehno.

Krok 7: podávajte jahňacie stehno zapečené v rukáve.

Jahňacie stehno pečené v rukáve je veľmi šťavnaté a jemné vo vnútri a na vonkajšej strane chrumkavé zlaté kôry. Takéto mäso sa dá položiť na rovnú servírovaciu misu a servírovať do stola takým spôsobom, aby si túto krásu mohol vychutnať každý, a už pri stole sa jahňacie mäso nakrájalo na porcie. Alebo okamžite rozotrite jahňatá noha na doštičku a nakrájajte ju na kúsky. Jahňacie mäso však môžete podávať s ľubovoľnými prílohami. Napríklad to môžu byť pečené zemiaky alebo zemiaková kaša alebo zeleninový šalát. V každom prípade to bude veľmi chutné, uspokojivé a aromatické. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - - Okrem hlavnej zložky - jahňacie stehno, plátky mrkvy a zemiakov sa môžu vložiť do pekáča. Potom sa jedlo ukáže ešte aromatickejšie a chutnejšie, navyše je už pripravená príloha, ktorá sa pri varení mäsa namočí aj do štiav a tukov.

- - Okrem uvedených druhov korenia môžete podľa vášho vkusu použiť aj ďalšie ochucovadlá.

- - Aby ste uvarili lahodnú jahňacinu, v prvom rade musíte venovať pozornosť kvalite a čerstvosti mäsa. Tuk z baraniny by mal byť biely alebo bledý béžový, mäso z barana samotného by malo byť ružové a samozrejme by nemalo byť štipľavú vôňu mäsa.