Polievky

Údená polievka z hrášku


Prísady na prípravu údenej hrachovej polievky

  1. Suchý hrášok (celý) 250 gramov
  2. Údená hovädzia (bravčová) 150 gramov
  3. Cibuľa 1 kus
  4. Strúčik cesnaku 1
  5. Mrkva 1 kus
  6. Zemiaky 4 kusy
  7. Bobkový list 1 kus
  8. Nové korenie (hrach) 5 hrach
  9. 1 lyžička mletého čierneho korenia
  10. Soľ - 2 štipky podľa chuti
  11. Čerstvý kôpor 1 zväzok
  • Hlavné ingrediencie Hrach
  • Podávanie 6 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Doska na krájanie, Ostrý nôž, Miska, Strúhadlo, Kastról, Panvica, Sporák

Varenie údenej hrachovej polievky:

Krok 1: Pripravte prísady.

Lúpajte cibuľu, mrkvu, cesnak a zemiaky, potom všetku olúpanú zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle, nakrájajte cibuľu na malé kocky. Zemiaky nakrájajte na stredné kocky. Hrášok dobre triedite a opláchnite. Cesnak prešiel cesnakovým lisom. Usporiadajte všetky ingrediencie na rôzne platne.

Krok 2: Pripravte praženie.

Nakrájajte bedrá na malé prúžky. Potom dajte panvicu na miernu teplotu, pridajte slnečnicový olej, zohrejte a nasekanú cibuľu vyhoďte, smažte na priehľadnej ploche, potom nastrúhanú mrkvu, smažte, kým nie je uvarená, a preneste ju do samostatnej misky. Na tej istej panvici opečte prúžky bedier na miernom ohni. Vyprážajte bedrá, až kým ružovkastá, a potom panvicu vyberte z ohňa.

Krok 3: Varenie polievky.

Premytý hrášok nalejte na panvicu, naplňte studenou pitnou vodou. Priveďte vodu do varu, vyberte penu, potom znížte teplo na minimum, pridajte cesnak a potom nové korenie. Varte asi 2 hodiny, pravidelne penu odstraňujte. Hrášok je potrebné variť, až kým sa prakticky nezmení na ovsenú kašu. Potom dostanete bohatý a chutný vývar. Po tom, hádzať kocky zemiakov, variť, kým varené. Potom pridajte vyprážanú cibuľu, mrkvu a bedrá. Hádzajte bobkový list, mleté ​​korenie, cesnak a soľ podľa svojich predstáv. Varte asi 20 minút a potom z polievky vyberte bobkový list. Vyberte panvicu z ohňa a zakryte ju, nechajte ju uvariť asi 15 minút.

Krok 4: Podávajte údenú hrachovú polievku.

Pred vybratím panvice zo sporáka môžete do polievky pridať aj všetky grécky jemne nasekané. Polievka sa najlepšie podáva horúco v kombinácii s domácimi krutónmi bieleho chleba. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Aby hrachová polievka bola obzvlášť bohatá a chutná, musíte si starostlivo a správne zvoliť rozmanitosť hrachu. Najlepšie je používať holandskú odrodu mozgu.

- - Než plánujete variť polievku, hrášok by mal byť namočený v studenej vode, najmenej na pár hodín. Počas tohto obdobia je potrebné vodu niekoľkokrát vymeniť, aby bola priehľadná.

- - Do hrachovej polievky s údeným mäsom môžete tiež pridať syr parmezán, kyslou smotanu, suché víno alebo paradajkovú šťavu, čo mu dodá nezvyčajnú vôňu a vynikajúcu chuť.