Pečenie

Chouxské pečivo

Chouxské pečivo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediencie na varenie kvasníc Choux

Pre skúšku 40 kusov:

  1. Destilovaná čistá voda 500 ml
  2. Sušené droždie (okamžite rozpustné) 17 gramov
  3. Lyžica cukru 1
  4. Soľ 1 čajová lyžička
  5. Rastlinný olej 3 lyžice
  6. Pšeničná múka približne 500 gramov

Ďalšie zložky:

  1. Plnenie 600-700 gramov
  2. Kuracie vajce (na mazanie) 1 kus
  3. Rastlinný olej (na plech na pečenie) 2 polievkové lyžice
  4. Maslo na (mazanie) približne 100 gramov
  • Hlavné zložky Vajcia, múka
  • Doručovanie 40 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Hlboká misa - 3 kusy, sitko z jemnej sieťoviny, sklo, rýchlovarná kanvica, sporák, lyžica, drevená lyžica, kuchynský uterák - 2 kusy, kefa na pečenie, nelepová panvica, kuchynská špachtle, misa, vidlička, rúra, pečiaci papier, kuchynská špachtle

Výroba koláčov z pečiva:

Krok 1: pripravte náplň.

V prípade koláčov vyrobených z tohto typu cesta sa náplň musí pripraviť vopred. Môže to byť absolútne akékoľvek, napríklad varené vajcia s bylinkami, dusené mäso, čerstvé alebo konzervované ovocie, mrazené bobule, džem alebo, ako je uvedené v tomto recepte, je to dusená kapusta. Vložte svoju obľúbenú náplň do hlbokej misky, celkové množstvo cesta bude trvať 600 - 700 gramov náplň.

Krok 2: pripravte múku.

Sito s jemnými okami preosejte do hlbokej misky so správnym množstvom pšeničnej múky. Vyvarujte sa tomuto kroku, kvalita pečenia závisí od toho, počas preosievania sa múka stáva sypkejšia, suchejšia a vzdušnejšia, vďaka čomu sa dobre premieša.

Krok 3: pripravte cesto - prvý stupeň.

Tento druh cesta sa pripravuje v 2 stupňoch, aby ste mohli začať, zapnúť kachle na vysokej úrovni a dať naň rýchlovarnú kanvicu 2 poháre čistej destilovanej vody, môžete trochu viac, ak tekutina trochu vrie. Nechajte ju zahriať sa 30 - 35 stupňovvylejte z kanvice 1 pohár vody a zvyšnú vodu, to znamená ďalšiu 1 pohár, privarte na sporák do varu. Nalejte teplú vodu do hlbokej misky, pridajte do nej suché droždie, soľ, cukor, rastlinný olej a hmotu premiešajte lyžičkou do hladka. Potom ich pridajte 3 lyžice múky a znovu premiešajte prísady.

Krok 4: pripravte cesto - druhý stupeň.

Keď ste robili prvú prípravu, voda sa začala vrieť, je čas postúpiť do druhej fázy prípravy cesta. Nalejte potrebné množstvo vriacej vody do pohára. Nalejte kvasnicovú zmes do preosiatej múky, zmiešajte hmotu drevenou kuchynskou lyžičkou a nalejte pohár vriacej vody bez toho, aby ste zastavili hnetenie. Cesto premiešajte drevenou lyžičkou, kým nie je dostatočne hrubá. Potom ju presuňte na kuchynský stôl, posypaný pšeničnou múkou a pokračujte v miesení. Tento proces vás priblíži približne 13 - 15 minút. Hotové cesto by malo byť elastické, stredne mäkké a nemalo by sa držať vašich rúk. Polotovar vložte do hlbokej misky, v ktorej bol varený, obal zakryte kuchynskou utierkou a nechajte cesto stáť 10 až 15 minút.

Krok 5: vytvorte koláče.

Ako vidíte, cesto je pripravené na všetko za 15 minút ale ďalších 10 - 15 minút musí trvať na tom, aby ste sa uistili, že múka nekúpa. Ak k tomu dôjde, je lepšie pridať do polotovaru trochu múky. Dobre, kým nie je cesto vylúhované, predhrievajte rúru do 190 - 200 stupňov Celzia si vezmite nepriľnavý plech a namažte ju 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja pomocou kefy na pečenie. Teraz pomocou kuchynskej špachtle rozdeľte polotovar na múku 4 rovnaké diely, striedajte ich do zväzkov rukami a každý zväzok nakrájajte na 10 rovnaké kusy s približnou hmotnosťou v 150 - 200 gramoch. Guľôčky otočte z kúskov cesta a rozdrvte ich dlaňou, mali by ste dostať koláče s približnou hrúbkou. do 1 centimetra. Umiestnite približne Každý po 2 lyžice akejkoľvek náplne. Oslepte koláče pevným spojením okrajov koláčov pozdĺž okrajov prstami. Hotové výrobky položte na pripravený plech na pečenie tak, aby šev smeroval približne v malej vzdialenosti od seba 2,5 - 3 centimetre.

Krok 6: pečte koláče z kysnutého cesta.

Porazte misu 1 kuracie vajce, porazte ju vidličkou až nadýchnite a koláče namažte tukom. Výsledná zmes sa použije rovnakou kefou na pečenie. Uistite sa, že sa vaša rúra zohriala na správnu teplotu a až potom vložte do nej pekáč s koláčmi. Pečieme ich na 20 - 25 minút kým nebude pripravený. Počas tejto doby sa cesto upečie a vaše malé kulinárske majstrovské diela sú pokryté svetlou béžovou lesklou kôrou. Pomocou kuchynskej utierky vyberte panvicu z rúry a položte ju na kuchynský stôl. Kolieska namažte trochou masla 5 - 7 gramov za každý koláč. Hotové múčne výrobky potom prikryte listom pečiaceho papiera, kuchynskou utierkou a oblátkou a nechajte ich stáť v tejto podobe 10 - 15 minútaby sa koláče postupne ochladzovali. Potom pomocou kuchynskej špachtle položte ich na veľkú plochú misku. Rovnakým spôsobom varte zvyšné koláče.

Krok 5: Podávajte koláče z droždia.

Chouxské pečivo sa podáva teplé a kladie sa na veľkú plochú dosku so sklíčkom. Pridanie tohto lahodného zákusku závisí od náplne, ak sú to sladké sirupy rôznych druhov, je vhodné čerstvé ovocie, domáci jogurt alebo džem, ak je náplň slaná, ideálnym doplnkom môžu byť rôzne druhy omáčok, kyslá smotana, domáci krém. Tieto koláče sa môžu považovať za ideálne, pretože nasledujúci deň nie je cesto zatuchnuté, ale zostáva také mäkké, ako keby ste ich pred pár minútami uvarili. S radosťou varte a užívajte si! Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Ak pripravujete koláče so sladkou náplňou, môžete do cesta pridať vanilkový tekutý extrakt - 1 čajovú lyžičku alebo vanilkový cukor - 1 vrecko (15 gramov).

- - Ak varíte koláče so slanou alebo pikantnou náplňou, môžete do cesta pridať korenie, ako napríklad muškátový oriešok alebo škorica. Dosť pol lyžičky je dosť, tieto koreniny dodajú hotovému výrobku príjemnú arómu, najmä ak varíte koláče s mäsovou náplňou.

- - Koláče z tohto typu cesta sa môžu vyprážať na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja.



Komentáre:

  1. Vudot

    Maybe you were wrong?

  2. Attila

    Nemáš pravdu. Som si istý. Napíš mi v PM.

  3. Chatha

    Veľmi dobrá fráza

  4. Ayyad

    Áno, odpoveď takmer rovnaká, rovnako ako u mňa.

  5. Kazrami

    myslím, že sa mýliš.

  6. Huntir

    Takúto odpoveď hľadal už dávno



Napíšte správu