Pečenie

Piškótový tortu s kyslou smotanou a ovocím


Prísady na výrobu sušienok s kyslou smotanou a ovocím

Na skúšku:

  1. 8 vajec
  2. Cukor 250 gramov
  3. Citrónová šťava 1 lyžička
  4. Pšeničná múka 300 gramov
  5. Polievková lyžica zemiakového škrobu

Pre kyslou smotanu:

  1. Kyslá smotana 20% tuku 500 gramov
  2. Cukor 100 gramov
  3. Okamžitá lyžica želatíny 1
  4. Čistená voda 5 polievkových lyžíc

Na plnenie:

  1. Čerstvé jahody 500 gramov
  • Hlavné prísady Vajcia, jahody, kyslá smotana, múka
  • Podávanie 8 porcií

Zásoby:

Sito, Miska - 6 kusov, Nôž, Vysoká miska, Ručná metla, Čajová lyžička, Mixér, Stolová lyžica, Drevená lyžica, Pekáč, Papier na pečenie, Rúra, špáradlo, Kuchynské rukavice, Doska na krájanie, Cedník, Vidlička, Široká misa

Špongia na varenie s kyslou smotanou a ovocím:

Krok 1: pripravte múku.

Aby bola múka svieža a nasýtená kyslíkom zo vzduchu a tiež aby nemala hrudky, preosejte ju cez sito do voľnej misky. Na prípravu suchárskeho cesta používame pšeničnú múku najvyššej kvality, jemne mletú.

Krok 2: pripravte vajcia.

Oddeľte vaječné bielky od žĺtkov. Pomocou noža rozlomte vajíčko a držte obe polovice škrupiny vedľa seba, spojte ich tak, aby medzi nimi bola malá medzera, cez ktorú prefiltrujeme proteín do vysokej misky. Žĺtok z druhej polovice škrupiny premiestnime do samostatného kontajnera. Na porazenie vajec používajte dokonale čisté a suché jedlá. A kapacita bielkovín by mala byť vysoká a veľká, pretože bielkovinová zložka počas šľahania vzrastie 6 až 7 krát.

Krok 3: pripravte cesto.

Do misky s bielkovinou pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, pretože to prispieva k lepšiemu zahusteniu bielkoviny, a preto bude šľahať lepšie a rýchlejšie. Zapneme mixér pri nízkej rýchlosti a porazíme našu prísadu 3-4 minútykým nezískate látku s veľkými bublinami. Potom zvýšime rýchlosť mixéra na strednú a pokračujeme v šľahaní 2-3 minútykým proteín nezíska nadýchanú bielu textúru. V intervaloch medzi šľahačkou a polievkovou lyžicou nalejte cukor do bielkovinovej hmoty. varovanie: cukrová zložka sa musí do bielkovinovej nádoby pridávať postupne, v malých dávkach. Keď je všetok cukor v bielkovinovej hmote, zapnite maximálnu rýchlosť a bielte proteín, až kým nebude hustý, hladký a homogénny. Keď sa objavia vrcholy pevného proteínu a hmota nevyteká z naklonených misiek, proteín je pripravený. Je dôležité, aby sa: Bielkoviny nemôžete bičovať dlho, pretože to spôsobí, že proteínová pena spadne do cesta a hotové sušienky sa roztrhnú a usadia sa. Nalejte šľahanú bielkovinu do veľkej misky a do žĺtky pridajte polievkovú lyžicu. Pomocou drevenej lyžice dôkladne a veľmi dôkladne premiešajte vaječné prísady a do tej istej nádoby nalejte múku a zemiakový škrob. Vďaka škrobu sa sušienka stane pórovitejšou a počas krájania koláča sa nerozpadne. Znovu zmiešajte všetky komponenty pomocou rovnakého inventára. Miešajte cesto zdola nahor. Ak to urobíte bežnými kruhovými pohybmi, môže sa usadiť a sušienka stratí svoju vzdušnosť. Neodporúča sa miešať šľahanú bielkovinu so žĺtkami v mixéri, pretože aj pri najmenšej rýchlosti cesto príliš intenzívne premieša a sušienka nemusí stúpať. Konzistencia cesta sa získa ako hustá kyslá smotana.

Krok 4: pripravte sušenku.

Namažte spodok a boky pekáča mäkkým maslom a potom obal prikryte špeciálnym papierom, pretože pri vyberaní z formy chráni hotové pečenie pred rozbitím. Nalejte cesto do formy a pomocou lyžice rovnomerne rozložte po celom povrchu. Po vložení formy s cestom do už vyhrievaného do rúry 180 ° С, Pečený koláč 25-30 minút. varovanie: sledujte teplotu rúry, pretože nie je vhodné piecť cesto pri vyššej teplote, pretože potom sa na jeho povrchu vytvorí kôra, ktorá zabráni odstráneniu vlhkosti, a z toho môže sušienka horieť na vrchu a vo vnútri sa nebude piecť. Počas pečenia cesta nemôžete otvoriť rúru v predstihu a pretrepať formu cestom, pretože sušienka stratí sviežu pórovitú štruktúru a cesto sa ukáže byť veľmi husté a usadené. Po stanovenom čase skontrolujeme pripravenosť pečenia špáradlom. Ak na špáradle nie je žiadne lepkavé cesto, potom, čo sme drevenou tyčinkou prepichli stred sušienky, koláč je pripravený. Vypnite rúru a otvorte dvierka, ale koláč ešte nie je z rúry odstránený. Naše sušienky by sa preto mali trochu ochladiť. Potom pomocou špendlíkov vyberieme formu s hotovým pečením a prenesieme ju do kachlí. Vytiahneme koláč z formy zdvihnutím pečiaceho papiera na oboch stranách a prenesieme ho na krájaciu dosku alebo na rošt z rúry. Ochladený koláč sa pozdĺžne rozreže nožom na 2 rovnaké časti.

Krok 5: príprava jahôd.

Jahody dáme do cedníka a dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Keď voda steká, položte našu ovocnú ingredienciu na doštičku a pomocou noža rozrežte bobule pozdĺžne na dve časti. Kusy jahôd preneste do bezplatnej misky a posypeme našou prísadou cukrom. Bobule musia byť vylúhované 30 minút a nechajte šťavu. Potom jahody rozdrvte na jemnú konzistenciu. Po - jahodové pyré znovu posypeme cukrom a trvať na tom 30 minútaby sa vytvorilo čo najviac jahodovej šťavy.

Krok 6: pripravte krém.

Kyslú smotanu preneste do misky a nalejte cukor. Pomocou metla rozotrite dve ingrediencie dobre, až kým nebudú hladké. Potom nalejte želatínu do malej misky a potom nalejte horúcu vodu do nádoby. Pomocou lyžičky dobre premiešajte zložky, až kým nebude želatína úplne rozpustená. Nechajte zmes vychladnúť. Potom ju nalejte v tenkom prúde do kyslej smotany. Pomocou metla dobre premiešajte všetky zložky, až kým nevznikne homogénna krémová hmota.

Krok 7: pripravte piškótový tortu so zakysanou smotanou a ovocím.

Jednu časť koláča rozložíme na širokú misku a pomocou lyžice rozotrieme jahodovým pyré na povrch rovnomernú vrstvu. Nezabudnite naliať ovocný sirup s jahodami na suchár s rovnakým riadom, aby dobre nasýtil naše koláče. Potom, čo rozotrieme kyslú smotanu na jahodovej vrstve a jemne ju rozložíme na celú plochu ovocnej vrstvy. Potom zakryjeme krémovú vrstvu druhým koláčom sušienok a opakujeme postup ukladania vrstiev. Keď vrstva smotany hojne zakrýva jahodovú vrstvu lyžicou, potiahnite strany sušienka kyslou smotanou. Na vrchu misky môžete ozdobiť celé jahody. Pred podávaním by sa mal sušienkový koláč podávať na chladnom mieste po dobu 30 minút, aby bol nasýtený krémom a jahodovým sirupom.

Krok 8: podávajte piškótový tortu so zakysanou smotanou a ovocím.

Pred podávaním nakrájajte jedlo na malé porcie. Aké milé je vychutnať si taký lahodný, jemný a voňavý dezert s šálkou čaju v kruhu vašich priateľov. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Beat kyslou smotanou pomocou mixéra pri strednej rýchlosti.

- - Sušienka sa môže rozdeliť na 2, 3 alebo viac častí. Na každý koláč môžete vložiť kúsky rôznych druhov ovocia: ananásy, banány, broskyne alebo dať rôzne bobule: černice, maliny, čučoriedky. Potom sa náš torta ukáže ešte chutnejšia!

- - Zostávajúci koláč, ktorý sa nezhorší, prikryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky.