Pečenie

Domáce koláče s kapustou a mrkvou


Prísady na výrobu domácich koláčov s kapustou a mrkvou.

Na skúšku:

  1. Pšeničná múka 500 gramov
  2. 350 ml mlieka
  3. Kuracie vajce 2 kusy
  4. Maslo (topené) 30 gramov
  5. Sušte droždie 1,5 čajovej lyžičky
  6. Cukor 3 polievkové lyžice
  7. 1/2 lyžičky soli

Na plnenie:

  1. Biela kapusta strednej veľkosti 1/2 časti hlavy
  2. Mrkva stredná 2 kusy
  3. Cibule strednej veľkosti 2 kusy
  4. Soľ podľa chuti
  5. Mleté čierne korenie podľa chuti
  6. Rastlinný olej na mastenie plechu na pečenie
  • Hlavné prísady: kapusta, mrkva, droždie cesto
  • Doručovanie 10 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Sito, Miska - 3 kusy, Nôž, pohár, lyžica, Hlboká misa, Uterák na uteráky, Doska, Doska na krájanie, Panvica, Sporák, Rúra na pečenie, Valček, Pekáč, Kuchynské rukavice, Široký servírovací tanier

Varenie domácich koláčov s kapustou a mrkvou:

Krok 1: pripravte múku.

Preosejte múku cez sito cez čistú misku. Aby sa koláče stali sviežou, používame na miesenie cesta pšeničnú múku, jemné mletie a prémiu.

Krok 2: pripravte vajcia.

Nôžom rozlomte škrupinu na malú misku a nalejte vaječné bielky a žĺtky do tejto nádoby. Pretože žĺtok z jedného kuracieho vajca použijeme na namazanie cesta pred pečením koláčov, tento žĺtok oddelíme od bielkovín a nalejeme ho do samostatného šálky a bielkovinu nalejeme na zvyšok vaječných prísad do misky.

Krok 3: pripravte cesto.

Nalejte teplé mlieko do samostatnej misky na teplotu 35 ° C, Do tej istej nádoby nalejte suché droždie a cukor. Pomocou lyžice dobre premiešajte všetky ingrediencie, až kým sa úplne nerozpustia v tekutine a odložíme 15 až 20 minút trvať na teplom mieste. varovanie: droždie by sa malo rozpustiť iba v teplom mlieku, pretože môže dôjsť ku koagulácii v dôsledku horúceho mlieka a stať sa nevhodným na ďalšie pečenie. Po príchode našich kvasníc pridajte maslo, soľ, vaječné bielky a žĺtky, roztopte ich a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. A nakoniec pridajte do misky múku. Aby ste zabránili vytváraniu hrčiek v teste, musíte túto zložku pridávať postupne a po malých častiach. Cesto dobre premiešajte tak, aby bolo rovnomerné v konzistencii a jemnosti, ale nebolo upchané. Potom vezmeme ďalšiu hlbokú misku a jemne ju namažeme rastlinným olejom. Testovanú zložku premiestnime do tohto kontajnera, čím získa zaoblený tvar. Misku prikryte čistou utierkou a uložte na teplé miesto. počas 1,5 hodiny, Počas tejto doby cesto sa zvýši 2-3 krát, Aby sme z výslednej testovanej prísady odstránili prebytočný oxid uhličitý, pripravíme zmes. Aby ste to dosiahli, niekoľkokrát stlačte cesto rukami a nechajte ho vytiecť. Po tomto postupe sa cesto obohatí kyslíkom a koláče budú vynikajúce.

Krok 4: pripravte mrkvu.

Nôžom vylúpte mrkvu z kôry a dobre ju opláchnite pod tečúcou vodou. Pomocou hrubého strúhadla rozotrite rastlinnú zložku na prúžky a preneste ju na čistú platňu.

Krok 5: príprava cibule.

Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev a opláchnite ju pod tečúcou vodou. Potom položte ingredienciu na doštičku. Pomocou rovnakého ostrého inventára nakrájajte zeleninu na malé štvorčeky s veľkosťou nie viac ako 5 milimetrov a prenesie sa na čistú platňu.

Krok 6: príprava kapusty.

Kapusta myjeme pod tečúcou vodou. Pomocou noža na doštičke oddeľujeme horné listy od kapusty a odložíme bokom. Potom nakrájajte hlavu kapusty pozdĺž pňa na dve časti. Každú časť našej ingrediencie sme rozrezali nožom cez listové žily na kúsky tak, aby boli hobliny kapusty Dĺžka 5-6 centimetrov.

Krok 7: pripravte náplň.

Na stredne vyhrievanú panvicu s malým množstvom rastlinného oleja. Keď sa olej zahreje, vložte nakrájanú cibuľu a mrkvu do nádoby. Za stáleho miešania drevenou špachtľou zeleninu dusíme, až kým nevznikne mierne zlatá farba. Je veľmi dôležité neprevariť rastlinné prísady. Keď je zelenina pripravená, odložte nádobu nabok, nakrájanú kapustu dajte do inej panvice, jemne osolte a okoreňte. Naše kapustové prísady dusíme aj miernym ohrevom, ktorý neustále miešame špachtľou. Kapusta dusíme tak, aby sa v kolákoch mierne „dostala“. To znamená, že naša kapusta nesmie byť príliš vyprážaná a hnednúť. Kapusta počas varenia by mala získať žltkastý odtieň a mierne praskať. Preto je veľmi dôležité, aby ste nevyvarovali mrkvu cibuľou. Keď je ingrediencia hotová, vložte ju do voľnej misky a pomocou lyžice preneste cibuľu a mrkvu. Všetko dobre premiešame a po ochutnaní náplne pridáme ďalšie malé množstvo soli a mletého korenia, ak je to potrebné. Rastlinná náplň by sa mala ochladiť na izbovú teplotu.

Krok 8: vyrábame domáce koláče s kapustou a mrkvou.

Na kuchynský stôl posypané múkou preneseme cesto na koláče z misky. Ešte raz jemne mieste testovanú zložku a potom z nej odrežte malý kúsok. Potom, čo vytvoríme „klobásu“ z kúska cesta. Nôžom nakrájajte na malé kúsky po 30 - 40 gramoch. A teraz tvoríme loptu z každého kusu rukami. A potom pomocou valčeka rozvinuli guľôčky guľôčok, hrubé nie viac ako 1 centimeter. Pomocou polievkovej lyžice položte schladenú náplň do stredu každého koláča a spojte si opačné strany testu vo forme polmesiaca rukami. Hrany koláčov dobre pritlačíme prstami a jemne rozdrvíme misku z oboch strán.

Krok 9: pripravte domáce koláče s kapustou a mrkvou.

Na mastený plech s maslom položte koláče na krátku vzdialenosť od seba. Pomocou kefy na pečenie namažte povrch každého koláča rozšľahaným žĺtkom a mliekom a nechajte ich uvariť 20 minút, pretože bez tohto sa koláče budú piecť zle. V čase, keď koláče „stúpnu“, predhrievajte rúru na teplotu 200 ° C a potom vložíme do rúry plech s pečením. Je veľmi dôležité piecť koláče na miernom ohni, potom sa budú piecť dobre. Preto oheň upevňujeme do 170 ° C a pečieme naše jedlo 20 minútdokiaľ koláče nezaschnú. Predtým, ako vyberieme pečivo z rúry, skontrolujte jeho pripravenosť. Stačí jedným prstom pritlačiť jeden koláč. Ak zub okamžite zmizne, sú naše pečivo pripravené. Pomocou rukavíc na pečenie vyberieme z rúry plech na pečenie s koláčmi a necháme ich vychladnúť ďalších 15-20 minútpotom ich položte na široký tanier.

Krok 10: podávajte domáce koláče s kapustou a mrkvou.

Keď sa koláče mierne ochladili, jedlo s našimi pečivami sa môže podávať pri stole. Naše domáce koláče s kapustou a mrkvou môžu byť servírované ako nezávislé jedlo, ako aj pri prvých jedlách. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Nenechajte hotový test stáť dlhšie ako 3 hodiny, môže to zhoršiť jeho kvalitu.

- - Ak chcete, aby cesto bolo drobivé a mäkké, do cesta by sa mali pridávať iba kuracie žĺtky.

- - Ak do cesta pridáte viac cukru, koláče nebudú svieže. A počas varenia môžu dokonca horieť.

- - Aby koláče zostali mäkké a čerstvé po dlhú dobu, skladujte ich v hlinenej nádobe s vekom.

- - Kvasinky sa môžu rozpustiť nielen s mliekom, ale aj vodou alebo kefírmi. Odporúčam vám však, aby ste mlieko používali presne, pretože to zvyšuje viskozitu a drobivosť cesta.

- - Kvalita cesta závisí od kvality múky: čím je múka belšia, tým lepšia. Pri kúpe múky je veľmi dôležité venovať pozornosť indexu gluténu, ktorý je zvyčajne uvedený na obale. Jeho obsah by mal byť najmenej 24%! Viskozita testu skutočne závisí od lepku.