Pečenie

Perníkové sušienky


Prísady na výrobu perníkových cukroviniek

Prísady na prípravu perníkov s náplňou:

  1. Kuracie vajce 1 kus

Na skúšku:

  1. Pšeničná múka 300 gramov
  2. Sušená škorica korenie 1 lyžička
  3. Sušená koriandrová korenie 1 lyžička
  4. Sušené klinčekové korenie 1/2 lyžičky
  5. Muškátový oriešok (mleté ​​korenie) 1/4 čajovej lyžičky
  6. Sušené zázvorové korenie 1/4 čajovej lyžičky
  7. Kvetinový med 170 gramov
  8. Sirup 85 ml
  9. Cukor 67 gramov
  10. Stredne citrónová 1 kus
  11. Prášok do pečiva 1 lyžička
  12. 1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy

Na plnenie:

  1. Mandle 100 gramov
  2. Mraziaci cukor 125 gramov
  3. Stredne citrónová 1 kus
  4. Čistená voda 2 polievkové lyžice
  • Hlavné prísady Citrón, múka, cukor, med
  • Podávanie 6 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Jemný strúhadlo, Turek, Kuchynský sporák, Hlboká miska - 2 kusy, krájacia doska, Mixér, Valček, Pečiaci list, Rúra, Pekársky papier, Sklo - 2 kusy, Cukrárska kefa, Ručná metla, Nôž, Chladnička, Miska, Kuchynské rukavice

Perník s náplňou:

Krok 1: pripravte citrónovú kôru.

Ako ste možno uhádli, nepotrebujeme celý citrón, ale iba jeho šupku, z ktorej urobíme tú chuť pre cesto aj náplň. Preto začneme prísadou prať pod tečúcou vodou a dať ju na doštičku. A teraz, pomocou jemného strúhadla, najskôr šúpeme šupku z prvého citróna a potom pomocou čistých a suchých rúk prenesieme komponent do jednej hlbokej misky. A potom rovnakým spôsobom trieť druhý citrón, ale preniesť chuť do inej misky. varovanie: Citrón sám nie je v žiadnom prípade vyhodený, ale zatiaľ ho vložte do chladničky. Nakoniec, keď sú perníčky pripravené, určite si budete chcieť vypiť šálku čaju a prípadne aj citrónu. To je miesto, kde naše citróny prichádzajú k záchrane, aj keď už bez šupky.

Krok 2: pripravte med.

Najprv dajte med do duseného mäsa. Túto kapacitu sme zapálili malým ohňom a za stáleho miešania s polievkovou lyžicou roztavte med do tekutého stavu. Potom vypnite horák a nechajte zložku stranou vychladnúť na izbovú teplotu. Potom z tekutého medu nalejte tekutý med do misy s citrónovou kôrou.

Krok 3: pripravte cesto.

Do misky pridajte sirup s medovou a citrónovou kôrou (podľa chuti si môžete dať akýkoľvek sladký sirup), cukor, prášok do pečiva a sódu do jedla, ako aj korenie, ako sú škorica, koriander, klinčeky, muškátový orech a zázvor. , Všetko dôkladne premiešajte ručnou metlou alebo polievkovou lyžicou, až kým nebude hladká. Potom nalejte múku do misky a všetko dobre premiešajte. varovanie: keď sa cesto stane viskóznym, začnite ho miesiť rukami. Cesto sa ukáže byť veľmi lepkavé, takže po miesení vložíme nádobu s testovanou zložkou do chladničky na vylúhovanie a ochladenie, aby sa s ňou pohodlne pracovalo.

Krok 4: pripravte mandle.

Na prípravu náplne musíme nasekať mandle. Aby ste to dosiahli, vložte prísadu orechov do misy mixéra a v režime Turbo ju orežte na prášok.

Krok 5: pripravte náplň.

Teraz pripravte náplň, kým naše cesto vychladne. Do inej misky s citrónovou kôrou pridajte prísady, ako napríklad nasekané mandle, práškový cukor a čistenú vodu. Je dôležité, aby sa: Ak používate miešač, môžete tento spotrebič používať a dobre premiešať naše komponenty. Ak nie, potom ručne šľahačkou alebo lyžičkou premiešajte všetky ingrediencie v miske dobre, až kým sa nevytvorí homogénna hmota. Poznámka: pridajte trochu vody. Výplň by mala byť dosť silná ako cesto. Po príprave náplne ju vložte do chladničky, aby sa cesto uvarilo a tiež vychladlo.

Krok 6: pripravte vajíčko.

Vajcia v tomto recepte z perníka sú pre nás nevyhnutné, aby sme prilepili hornú a dolnú časť perníka. Preto rozdeľujeme našu prísadu nožom na malú misku a pomocou šľahača ručne rozdrvíme vaječný žĺtok s proteínom, až kým nebude hladký.

Krok 7: pripravte perníkové cukrovinky s náplňou.

Takže všetky komponenty pečenia sú pripravené, takže môžeme začať s varením perníkov. Najskôr si dajte cesto a plňte ho z chladničky. Najprv položte cesto na pripravený povrch kuchynského stola, zaprášené malým množstvom múky. Pomocou valčeka vyvaľkáme cesto na plochý koláč. Cesto by nemalo byť príliš tenké. Po použití pohára alebo iného improvizovaného inventára, ktorý vám bude vyhovovať pri práci s cestom, vytlačte krúžky. varovanie: mala by existovať dvojica kruhov, pretože výplň rozložíme na spodnom kruhu a túto výplň zakryjeme horným kruhom. Potom, čo vytlačíme kruhy z celého testu, prejdeme k plneniu. Pretože náplň, ktorú dostaneme, je tiež veľmi viskózna, podobne ako cesto, ju vyvaľujeme pomocou valčeka do tenkej vrstvy na práškovom kuchynskom stole s múkou. Potom pomocou pohárika s menším priemerom v porovnaní s prvým pohárom vytlačte malé krúžky rovnakým spôsobom zo sladkého koláča. Prvý testovací kruh sme natierali na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Potom naň nasaďte náplň. Nakoniec položte druhý testovací kruh na vrch náplne. Rovnaký postup vykonávame s ostatnými kruhmi cesta a náplne. Potom už nijako neponáhľame pripevniť horné a dolné testovacie kruhy prstami! Kefu na pečenie ponorte do misy s rozbitým vajíčkom a prehlbujte medzi kruhmi na pečenie cesta inventárom. Je dôležité, aby sa: ak je to potrebné, potom jemne zdvihnite horný testovací kruh rukou alebo špičkou noža a až potom vybranie namažte rozšľahaným vajíčkom. Po tomto postupe jemne pritlačte horný kruh cesta prstami pozdĺž okraja, aby ste nakoniec upevnili náš perník. Pečte v rúre pri teplote 160 ° C pre 20-30 minút kým perníkové farby nie sú ružové. Je dôležité pečiť pečivo v peci tak, aby jeho jemná zlatistá farba nezmenila tmavohnedú farbu. Po uplynutí stanoveného času rúru vypnite a vyberte nádobu na pečenie s miskou pomocou kuchynských náčiní.

Krok 8: podávajte perníkové sušienky s náplňou.

Perníkové pečivo s náplňou sa získava príjemnou vôňou a chuťou korenia. A čo je najdôležitejšie, toto pečenie nezmäkne, napriek tomu, že náplň je vnútri cesta. Tieto perníky môžete podávať s mliekom, čajom alebo šálkou kávy. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Aby perníkové sušienky získali krásny vzhľad, musíte použiť špeciálne drevené pečate, ktoré si môžete kúpiť na internete alebo si ho objednať na objednávku. Ak ste však také vybavenie nenájdete, nenechajte sa odradiť, pretože môže byť nahradené inými položkami. A práve na tento účel pred pečením jemne pritlačte perník na hornú testovaciu vrstvu, napríklad pomocou nožov na sušienky alebo čokolády, vytlačených rúčok z vidličiek alebo lyžičiek a akýchkoľvek iných položiek, ktoré nájdete v kuchyni. Hlavnou vecou je ich umytie v dostatočnom predstihu pod tečúcou vodou a potom ich utrieť dosucha papierovou utierkou.

- - Na prípravu perníkov môžete použiť akúkoľvek inú tekutú náplň. Napríklad to môže byť džem alebo džem podľa vašej chuti, rovnako ako varené kondenzované mlieko alebo zmes mletého sušeného ovocia a orechov.

- - Pred formovaním perníka nezabudnite vychladnúť, pretože cesto sa nebude držať vašich rúk a nebudete musieť používať viac múky, čo môže spôsobiť, že cesto bude hrubšie a perník sa po upečení ukáže ako veľmi vyblednutý.

- - Na prípravu cesta používajte iba prémiovú múku, jemne rozomleté ​​a osvedčené značky.

- - Na test nie je potrebné používať hotový sirup, ale môžete si ho pripraviť sami. Na to budete potrebovať 300 mililitrov vyčistenej vody a 300 gramov cukru. Dáme panvicu s týmito prísadami na malý oheň a za stáleho miešania všetkého s polievkovou lyžičkou varíme cukrový sirup, kým nezhoustne. Po vychladnutí cukrového sirupu ho možno pridať do prísad na výrobu cesta.