Sochory

Nakladaná Hamsa


Ingrediencie na varenie nakladaného mäsa Hamsa

  1. Hamsa čerstvé 2 kilogramy
  2. Hrubá soľ (bez jódu) 1 kilogram
  3. Ocot 6% 500 ml
  4. Olivový olej približne 400 mililitrov
  5. Sušený kôš 3-4 lyžice alebo podľa chuti
  6. Cesnak 1 hlava
  7. Balsamicový ocot podľa chuti
  8. Citrónová 1 kus
  9. Sušená paprika (vločky) 1 - 2 polievkové lyžice alebo podľa chuti
  • Hlavné prísadyAchovy, cesnak
  • Podávanie 2 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Cedník, krájacia doska, Hlboká misa, Plastová nádoba, Chladnička, Papierové kuchynské utierky, Cesnaková tekvica, Stolová lyžica, Pollitrová kanvica - 2 kusy, Plastové veko - 2 kusy

Nakladaná kocka Hamsa:

Krok 1: pripravte ryby.

Vložte potrebné množstvo čerstvej hamsy do cedníka a vypláchnite ju pod tečúcou vodou z rôznych druhov kontaminantov a malých šupín. Nechajte hamsu v cedníku tak, aby pohár bol nadbytočný. Potom každú rybu položte na krájaciu dosku ostrým tenkým nožom, odrežte si hlavu, roztiahnite brucho a odstráňte vnútro. Po odrezaní plutiev a chvostov. Vložte rybu do cedníka, opláchnite ju pod tečúcou vodou, preneste ju do hlbokej misky a prepláchnite ju papierovými utierkami.

Krok 2: osolte ryby.

Teraz uchopte hlboký plastový obal s pevne priliehajúcim vekom. Na jeho spodnú časť položte malú vrstvu rýb 1,5 cm a hamsu posypeme veľkorysou dávkou soli tak, aby úplne pokrývala rybu. Striedavé vrstvy, kým vám dôjdu ryby, posledná vrstva by mala byť soľ. Potom obal prikryte vekom a nechajte ho vychladnúť 24 hodín

Krok 3: pripravte ryby na morenie.

Po uplynutí požadovaného času vyberte nádobu s hamsou z chladničky, premiestnite ryby do cedníka a znovu dôkladne opláchnite slané zrná pod tečúcou vodou. Potom vyberte hrebeň z každej ryby, po vysolení sa tento proces uskutoční veľmi ľahko, jednoducho stlačte hrebeň prstami a oddeľte sa od dužiny samotnej ryby. Rybu osušte papierovými utierkami. Teraz položte každú rybu jednu po druhej na doštičku a nakrájajte filet z hamsy na 2 časti. Nasekané ryby vložte späť do nádoby a naplňte ich 6% ocot tak, aby úplne pokrýval hamsu na vrchu a bol najmenej o 5 milimetrov vyšší ako hladina rýb. Vložte nádobu späť do chladničky a nechajte ju uvariť viac. 24 hodín počas tejto doby by ryby mali úplne zafarbiť.

Krok 4: pripravte marinádu.

Po 24 hodinách nalejte správne množstvo olivového oleja do hlbokej misky, pridajte sušený kôpor a vločky zo sušeného červeného korenia. Potom opláchnite citrón pod tečúcou vodou, osušte ho papierovými utierkami a ošúpajte cesnak. Teraz nakrájajte citrón na polovice a vytlačte jeho šťavu do misky s korením a maslom. Vstúpte do strúčiky cesnaku nasekaného cesnakovým lisom. Pridajte ochutený balzamový ocot a zmes premiešajte s lyžičkou, kým nebude hladká.

Krok 5: morenie rýb.

Z chladničky zoberte nádobu na ryby, použite lyžicu hamsy v čistých suchých pollitrových nádobách a narážajte ju tak, aby 1 centimeter voľného priestoru zostal na úrovni krku. Nalejte rybu marinádou, mala by úplne zakrývať hamsu! Korkové poháre s čistými suchými plastovými viečkami a ich chladenie. Nechajte ryby variť v oleji 24 hodín, alebo ak sa nemôžete dočkať, až vyskúšate túto voňavú rybu, môžete si ju vychutnať 7-8 hodín. V tejto forme sa môže hamsa skladovať do 1 mesiaca. S dvoma kilogrammi rýb získate 2 pollitrové plechovky.

Krok 6: podávajte morenú šunku.

Nakladaná hamsa sa podáva chladená. Po poslednej fáze prípravy sa ryby môžu nechať vylúhovať v oleji najmenej 1 deň. Takáto ryba bude skvelým doplnkom rôznych šalátov a občerstvení, vhodných na výrobu pizze a voňavých rybích špagiet. Nakladaná hamsa dobre dopadne nielen na zeleninu, ale aj na ovocie, ako je hrozno, avokádo alebo pečené jablká. A tiež dokonale doplní vaše sendviče, sendviče, ryžu alebo pohánky. Túto rybu si môžete vychutnať pod ľubovoľným prílohou. S radosťou varte! Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Môžete nakládať hamsu so zeleninou, ako je mrkva a cibuľa. Takéto ryby sa však budú uchovávať v chladničke najviac 6 - 7 dní.

- - Namiesto čerstvej citrónovej šťavy sa môže použiť koncentrovaná citrónová šťava.

- - Namiesto sušeného kôpru môžete použiť čerstvý kôpor, ako aj marinádu doplniť suchou alebo čerstvou petržlenovou vňaťou.

- - Po kúpe nechajte ryby v chladničke bezprostredne pred varením. Pamätajte, že tento produkt je rýchlo sa kaziaci!

- - Keď kupujete ryby, buďte veľmi opatrní! Kvalitné ryby by mali byť suché, nie zvetrané. Oči by mali byť priehľadné, žiabre ružové, bruško nie je opuchnuté, vôňa je príjemná ryba bez rôznych nečistôt.

- - Namiesto olivového oleja môžete použiť slnečnicový alebo kukuričný olej.