Dezerty

Citrónová smotana


Ingrediencie pre citrónový krém

  1. Citrón 4 kusy
  2. Cukor 8 polievkových lyžíc
  3. Maslo 80 - 100 gramov
  4. 4 vajcia
  5. Soľ 1 šepot
  • Hlavné prísadyLemon
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Uteráky na kuchynský papier, Ručné lisy na citrusové plody, Sklo, Jemné strúhadlo, Doska, Hlboká panvica, Šľahač, Sporák, Kuchynský teplomer, Stolová lyžica, Miska, Jemné sito, Plastový obal, Chladnička, Pollitrové čisté sterilizované plechovky - podľa potreby

Príprava citrónovej smotany:

Krok 1: pripravte citróny.

Vezmite šťavnaté zrelé citróny s tenkou kožou, opláchnite ich pod tečúcou vodou a utrite ich utierkou z nadmernej vlhkosti utierkou z kuchynského papiera. Potom vytlačte šťavu z citrónov pomocou ručného odšťavovača do pohára, čo potrebujete približne 4 citróny. Nevyhadzujte citrónovú šupku, nastrúhajte ju na jemnom strúhadle v samostatnej doske.

Krok 2: pripravte vajcia.

Rozlomte vajíčka nad tanierom, aby nezmizli, ani kvapka vzácnej prísady a preneste ich do hlbokej panvice. Beat vajcia na hladkú žltú penu s metla pre 3 - 5 minút. Potom pridajte citrónovú šťavu a rozšľahajte ingrediencie znova 3 až 4 minúty. Potom sa použije cukor, naleje sa do misky s vajíčkami a citrónovými džúsmi bez toho, aby sa prestalo šľahať množstvo metla. Prísady porazte, až kým sa nerozpustí posledné zrno cukru 15 až 20 minút.

Krok 3: Varte krém.

Zapnite kachle na strednú úroveň, pridajte soľ, nastrúhanú citrónovú kôru do zmesi a varte, kým nezhoustne, zaberie to asi od 10 do 12 minút. Neustále šľahajte krém s metlami, pomôže mu to rýchlejšie zhutniť, nelepiť sa na spodok duseného mäsa a nevytvárať zhluky. Uvedený krém neprehrievajte 160 stupňovpretože vaječný bielok sa môže skrútiť a na povrchu sa môžu tvoriť biele vločky. Skontrolujte teplotu pomocou kuchynského teplomera.

Krok 4: vyšľahajte krém.

Potom nalejte horúcu hmotu do misy mixéra, pomôžte si s lyžicou, rozšľahajte ju 1 minúta strednou rýchlosťou. Pridajte polovicu masla s lyžičkou a znova rozšľahajte 1 minúta strednou rýchlosťou. Potom pridajte poslednú časť masla a vyšľahajte všetky ingrediencie 3 - 5 minút pri nízkej rýchlosti.

Krok 5: filtrujte krém.

Zoberte akúkoľvek čistú misku. Na jeho povrch nainštalujte jemné sito a pretlačte cez neho krém tak, aby v ňom nezostala citrónová kôra. Utrite smotanu, ktorá zostala na site, lyžičkou v miske, aby nedošlo k strate kvapky. Miska prikryte krémom s plastovým obalom a zatlačte na veko, tento postup je potrebný, aby sa na povrchu krému netvorila krehká tvrdá kôra. Vložte panvicu do chladničky a nechte smotanu uvariť 2 hodiny, počas tejto doby bude ešte silnejšia a potom môžete odobrať vzorku.

Krok 6: uložte citrónovú smotanu.

Po použití citrónového krému zabalte zvyšky do pollitra, čisté, sterilizované poháre, uzavrite čistými viečkami a vložte späť do chladničky. Citrónový krém v chlade 5 dní, Bezprostredne pred použitím odstráňte požadované množstvo krému, preneste na panvicu a zohrejte na najmenšom ohni, dôkladne premiešajte šľahačkou. Potom podľa potreby použite citrónovú smotanu.

Krok 7: podávajte citrónovú smotanu.

Citrónovú smotanu je možné podávať samostatne alebo s ovocím. Nasaďte krém na spodnú časť výrobníka zmrzliny a položte naň čerstvé maliny, čerešne, čerešne, jahody alebo ríbezle a na povrch bobúľ urobte penu zo vzduchu so šľahačkou. Tento druh smotany sa často namočí do placky. Alebo položte na upečený koláč. Chuť smotany je sladká a kyslá, s výraznou vôňou citrónu. Tento úžasný dezert je jednoducho nenahraditeľný kedykoľvek počas roka! Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Citrónová kôra je mierne horká, aj keď tento efekt koláčovej chuti kazí chuť smotany, ale ak sa vám nepáči, namáčajte citróny v teplej prevarenej vode na 1 - 1, 5 hodín a horkosť úplne zmizne.

- - Pre sýtejšiu žltú farbu môžete vytvoriť krém iba na vaječné žĺtky a namiesto 4 celých vajec použite 8 žĺtok.

- - K tomuto typu krému sa niekedy pridá vanilka a škorica, pričom sa vychádza z uvedených zložiek, 10 gramov prvého a druhého produktu.

- - Na základe technológie, prípravy, vyššie uvedeného receptu na citrónovú smotanu, môžete variť ďalšie druhy krémov. Napríklad pomarančový krém, mandarínkový krém alebo grapefruit.

- - Citrónová smotana sa môže pripraviť v akejkoľvek smaltovanej alebo hliníkovej hlbokej miske.

- - Ak z nejakého dôvodu nemôžete použiť šľahač na šľahanie smotany, na tento účel je mixér dokonalý.

- - Nezabudnite dať soľ do krému. Dokonale pletie vaječné biele. Z tohto sa krém stáva silnejším.