Polievky

Polievka Julien


Ingrediencie na varenie Julienne polievky

  1. Kapusta 300 gramov
  2. Mrkva 1 kus
  3. Pór 1 kus
  4. Celer hustá listová dávka 200 gramov
  5. Zemiaky 2-3 kusy
  6. Cesnak 2-3 strúčiky
  7. Maslo 50 gramov
  8. Olivový olej 2 polievkové lyžice
  9. Mletá lyžička tymianu 1
  10. Kôpr 2-3 pobočky
  11. Petržlen 2-3 vetvy
  12. Pobočky koriandra 2-3
  13. Bazalka 5-6 listy
  14. Laurel list 2 kusy
  15. Hrubá morská soľ podľa chuti
  16. Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné prísady: kapusta, mrkva, zeler, cesnak
  • Porcia43 min
  • Svetová kuchyňaFrancúzska kuchyňa

Zásoby:

Sítko, Hrniec, Hrniec, Nôž, Krájacia doska, Motúzy alebo nite na varenie, Panvica na pečenie, Drevená stierka, Kuchynská lyžica, lyžička, Hlboká doska

Varenie Julienne polievky:

Krok 1: uvarte zemiaky, pór a zeleninu.

Táto julienna polievka nie je varená s mäsom alebo inými prísadami vo forme syrov a sušienok. Toto všetko sa podáva samostatne alebo ako prísada do samotnej polievky alebo sa umiestňuje vedľa seba do samostatných tanierov. Takže pre skutočný julienne budete potrebovať 2 litre vývaru akéhokoľvek druhu prefiltrovaného cez sito alebo čistú destilovanú vodu. Môže to byť kuracie, morčacie alebo hovädzie mäso. Zapnite kachle na silnú úroveň a položte na ňu hlbokú panvicu naplnenú množstvom vývaru alebo čistej destilovanej vody, ktorú potrebujete. Kým tekutina vrie, ošúpajte kapustu z poškodených listov nožom, ošúpajte zemiaky a odrežte korene a dlhé listy póre. Opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou. Opláchnuté vetvy kôpru, petržlenu, koriandra a bazalky zabalte do pórovitých listov, stočte hadičku a zviazajte šnúrku alebo uvarenú hustú niť. Položte bielu časť póru na doštičku a nakrájajte na hrubé krúžky do 5 milimetrov, nakrájajte zemiaky na stredné kocky 1 až 1 centimetermôže byť menej. Nalejte do vareného vývaru nasekanú zeleninu a zeleninu zabalenú v cibuľových listoch, prísady uvarte do polovice 5 až 10 minút.

Krok 2: pripravte kapustu a cesnak.

Kým sa varia zemiaky s pórom a bylinkami, kapusta položte na dosku a nakrájajte tenké tenké dlhé prúžky. do 2 milimetrov, Cesnak z šupky olúpeme a nakrájame na malé kúsky ľubovoľnej veľkosti. Zapnite sporák na strednú úroveň, položte naň panvicu, na dno položte maslo a rozriedte olivovým olejom. Kapusta vhoďte do zahriateho oleja a duste, kým nebude priehľadná 7 až 10 minút miešanie príležitostne s drevenou špachtľou do kuchyne na rovnomerné tepelné ošetrenie. Potom do nej pridajte cesnak a duste ingrediencie spolu 2 až 3 minúty. Vytiahnite pórové listy z vývaru spolu s bylinkami a doň vložte dusenú kapustu s cesnakom. Varte ingrediencie spolu 5 - 7 minút cez malý oheň.

Krok 3: pripravte polievku.

Počas tejto doby opláchnite pod tečúcou vodou hustú časť zelerových listov a olúpanej mrkvy, zeleninu položte na krájaciu dosku a narezajte ju na dlhé tenké prúžky. do 2 milimetrov v hrúbke, pridajte ich do vývaru do vriacej zeleniny. Miesto hrubá morská soľ, mleté ​​tymián, bobkový list a mleté ​​čierne korenie. Varte polievku na miernom ohni, kým sa neuvarí 10 - 15 minútpod uzavretým vekom. Počas tejto doby bude zelenina variť, bude mäkká a priehľadná, soľ sa rozpustí v bujóne, mletá čierna paprika spolu s mletým tymiánom dodajú polievke pikantnú chuť a príjemnú arómu. Pretože polievka bude variť pri nízkej teplote, vývar zostane priehľadný. Hotovú polievku s naberačkou nalejte do hlbokých tanierov a ochutnajte dopredu.

Krok 4: Podávajte Julien polievku.

Julienneho polievka sa považuje skôr za chudé jedlo, pretože ju môžu konzumovať aj ľudia, ktorí dodržiavajú diétu a môžu ich jesť aj diabetici, dojčiace matky a tehotné ženy. Podáva teplú polievku v hlbokej tanieri. Ak je to potrebné, možno ho ochutiť smotanou, kyslou smotanou, strúhaným parmezánom alebo iným tvrdým syrom. Môžete doň vložiť varené mäso všetkého druhu, napríklad kuracie alebo morčacie, hovädzie alebo bravčové. Niekedy je tento druh polievky zdobený nasekaným kôprom a petržlenom. Julienna polievka sa často podáva spolu so sušienkami vyprážanými na masle, ktoré sú umiestnené na samostatnej doske a posypané obľúbeným korením. Zdravá zeleninová polievka pre celú rodinu! Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Do tohto druhu polievky môžete dať akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči, na mäso alebo zeleninu.

- - Do juliennej polievky si môžete dať všetku zeleninu, ktorá sa vám páči, ale! Pamätajte, že ich krájanie na plátky musí spĺňať normy na prípravu tohto typu polievky. A nezabudnite, že každá zelenina sa úplne pripravuje počas určitého, vlastného času.

- - Počas prípravy kapusty môžete úplne vylúčiť olivový olej a pridať viac masla, kapusta dusená maslom je nižšia a polievka chutí lepšie. Alebo naopak, nahraďte maslo olivovým olejom. Táto polievka je vhodnejšia pre diabetikov, športovcov a milovníkov stravovania.

- - Čím je menšia veľkosť a hrúbka, zeleninu nakrájate, tým menej bude polievka variť.


Pozrite si video: : Vajíčková polievka (Júl 2021).