Občerstvenie

Kožušiny v palacinkách


Prísady na výrobu kožuchu v palacinkách

Na výrobu palaciniek potrebujeme:

  1. Špičková pšeničná múka a pol šálky
  2. Kuracie vajce 1 ks.
  3. Mlieko (akýkoľvek obsah tuku) 600 ml
  4. Rastlinný olej podľa vlastného uváženia
  5. Cukor podľa vašich predstáv
  6. Suché droždie v polovici balenia
  7. Soľ podľa vašich predstáv

Na prípravu náplne potrebujeme:

  1. 5 g želatíny
  2. Červená repa v priemere 1 ks.
  3. Cibuľa 1 cibuľa
  4. Sleď obyčajný (šupka z filé) 350 - 400 gramov
  5. Nakladaná uhorka (môžete ju tiež bezpečne nahradiť slanou soľou) 1 ks.
  6. Ocot 1 polievková lyžica. lyžica
  7. Krém 120 ml
  8. Apple 1 ks.
  9. Chren (pripravený) 2 hodiny
  10. Mleté čierne korenie podľa vlastného uváženia
  11. Soľ podľa vlastného uváženia
  12. Petržlen a kôpor zelené, sušené alebo jemne nasekané podľa vlastného uváženia
  • Hlavné zložky Sleď obyčajný, Vajcia, Mlieko
  • Časť 6-8
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Hlboká miska, Doska na krájanie, Ostrý nôž, Kuchynský sporák, Drevená špachtle, Panvica, Príbory, Strúhadlo, Sleď alebo dlhý tanier, Šľahačka, Fólie

Varenie kožuchu v palacinkách:

Krok 1: Hnette cesto.

Zoberieme asi jednu tretinu múky, pridáme cukor, sušíme droždie (predtým je lepšie ich rozdrviť na jemný prášok) a zahriať mlieko mierne nad izbovou teplotou, Choďte cestom šľahačkou a odložte stranou pol hodiny na teplom miestepoťah s uterákom. V priebehu času by sa pri teste mali tvoriť bubliny. Dajte do cesta, rozbité kuracie vajce, pridajte zvyšnú múku, rastlinný olej. Cesto veľmi dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.

Krok 2: Vyprážajte palacinky.

Palačinky sa najlepšie vyprážajú na panvici s množstvom tuku alebo rastlinného oleja. Naložte potrebné množstvo cesta s naberačkou a nalejte ju na horúcu panvicu. Súčasne držte rukoväť druhou rukou a vykonávajte krúživé pohyby tak, aby sa hmota rovnomerne rozptýlila po povrchu. Palacinky by nemali byť príliš tenké, aby sa neskôr neroztrhli.

Krok 3: Varenie náplne.

Repu umyjem pod tečúcou vodou a varím, kým nie je krehká. Už je pripravený na strúhanie na jemnom strúhadle. Repu vytlačte do misy a výslednú šťavu zohrejte na teplotu približne 70 stupňov, vložte do nej želatínu a rozpustite ju. Nalejte šťavu späť na repu a premiešajte. Ošúpeme cibuľu z kôry, nakrájame na dlhé prúžky, nakladáme v samostatnej miske v octe. Jablká sa musia umyť pod tečúcou vodou a dôkladne utrieť utierkou. Ďalej jablká trieť na jemnom strúhadle. V samostatnej miske šľahačkou smotanu, až kým sa nevytvorí pena, pridajte pripravený chren, trochu čierneho korenia, soli a strúhaných jabĺk. Nakladanú uhorku nakrájajte na dlhé plátky.

Krok 4: Pripravte slede.

Sleď sa musí dobre očistiť od pokožky a kameňov. Existuje vynikajúce video o tom, ako to urobiť rýchlo, odporúčam vám nakrájať ho na tenké taniere, potom bude zaručené, že žiadny z hostí sa nestretne príliš veľa.

Krok 5: Dajte všetky prísady na kožuch v palacinkách.

Potravinovú fóliu rozložíme na stôl alebo doštičku, na ktorú rozložíme dva palačinky s prekrývaním. Naneste tenkú vrstvu cukrovej repy a šťavy z červenej repy. Na povrch palacinky rozprestierame tenké taniere sleďa obyčajného (je potrebné, aby ste po ruke kráčali trochu po povrchu a stlačili ich obsah), potom prichádza už pripravená nakladaná cibuľka v octe. To všetko je veľmi dobre namazané omáčkou získanou od nás skôr. Posypeme petržlenom a kôprom. Na okraj lievance položíme plátky nakladanej uhorky. Pomocou fólie zabalte naše palacinky do rolky a vložte do chladničky, ale nie viac ako 30 - 40 minútaby bolo všetko nasýtené.

Krok 4: V palacinkách podávame kožuch.

Kožušinový plášť v palacinkách musí byť nakrájaný na rolky bezprostredne pred podávaním. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Neodporúčam robiť toto úžasné jedlo večer, pretože to môže byť veľmi nasýtené šťavou z červenej repy a palacinky stratia svoj vzhľad. Pred podávaním sa musí uvariť niekoľko hodín.