Vták

Kačica s pomarančmi


Prísady na výrobu kačice s pomarančmi

  1. Jatočné telo kačice 2,5 kilogramu
  2. 5 pomarančov
  3. Listy rozmarínu 2-3 listy s listami
  4. Soľ podľa chuti
  5. Mleté čierne korenie podľa chuti
  6. Pomarančový likér 100 gramov
  7. Tekutý voňavý med 1 polievková lyžica
  8. Hotový hovädzí vývar 1 liter
  9. Kari korenie podľa chuti
  10. 1 polievková lyžica preosiatej pšeničnej múky
  11. Maslo 100 gramov
  12. Sušené biele víno 100 gramov
  13. 4 - 5 strúčiky cesnaku
  • Hlavné prísadyDuck
  • Podávanie 6 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Rúra, sporák, nôž, kuchynské utierky, krájacia doska, odšťavovač, tanier, miska s poklopom, misa - 2 kusy, lyžica, panva, poháre, okuliare s vekom, železné sito

Varenie kačíc s pomarančmi:

Krok 1: pripravte kačicu.

Zapnite rúru a zohrejte ju 170 - 180 stupňov, Berieme kačicu 2,5 kilogram, takže to stačilo pre všetkých milovníkov mäsa. Krk z jatočného tela orezáme nožom, kožu krku necháme nedotknutú a rukou ju prilepíme do kačice. Potom ručne vyčistíme kačicu od vnútorností, môžu to byť obličky, pľúca a ich srdce sa môže použiť na akékoľvek iné jedlo. Položili sme kačú pečeň na tanier a odložili ju, potrebujeme ju. Kačicu umývame pod tečúcou vodou. Malé zvyškové perie pichnite nožom a ostrými pohybmi ich vyberte z povrchu jatočného tela. Zapneme kachle a keď držíme kačicu rukou nad otvoreným horákom, spievame malé chĺpky a perie, ktoré nie je možné odstrániť nožom. Vypálené jatočné telo sa znova umyje pod tečúcou vodou a vysuší sa pomocou papierových utierok z papiera. Pripravenú kačaciu trup položte na doštičku. Votrite ju soľou a čiernym korením, aby ste ju ochutnali. A na chvíľu necháme kačicu ležať na doštičke. trvať 5 pomarančov, umyte ich pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Jeden oranžový nakrájané na krúžky nožom na doštičke. Z druhej oranžovej pomocou manuálneho odšťavovača vytlačte šťavu, všetko, čo potrebujeme 100 gramov pomarančový džús, aby sme dostali potrebné množstvo, bude stačiť 1 pomaranče. S tromi pomarančmi kôru nakrájajte špeciálnym nožom. Na tanier položte nasekanú kôru a rozdeľte 3 pomaranče rukami na plátky, odlupujte ich z fólií a nakrájajte na ľubovoľné kúsky na doštičke s kuchynským nožom. Jatočné telo kačice plnímame plátkami pomaranča a listami rozmarínu, aby sa do nich pevne vložil jeho vnútrajšok. Šťava z pomarančov v kombinácii s rozmarínom dodá mäsu jedinečnú a nenapodobiteľnú chuť.

Krok 2: pripravte mastnotu na okrúhlu chrumkavú kača a pečte kačicu.

Berieme žaburinku, položíme na ňu oranžové krúžky a na ňu položíme plnené kačice. Potom vezmeme misku a zmiešame ju s lyžičkou, 100 gramov pomarančovej tekutiny, 100 gramov pomarančovej šťavy, 1 lyžica tekutého medu. Kačicu s výslednou zmesou zalejeme naberačkou, teraz je pri pečení prekrytá krásnou hnedou kôrou s príjemnou pomarančovou arómou. Kvapalina z medu, džúsu a likéru nie je úplne využitá, stačí dosť 2 - 3 polievkové lyžice. Čas od času otvoríte rúru a opečíte hydinu znova. Nalejte do káčat 1 šálka čistej destilovanej vody tak, aby bola kačica trochu dusená, obal zakryte vekom a vložte kačicu do rúry. Existuje zaujímavé pravidlo pre pečenie kačíc 30 minút na kilogram a navyše 30 minút navrchu, aby sa chrbát zhnedol. V kačici, ktorú uvaríme 2,5 kilogramu, je približná doba pečenia 2 -2,5 hodiny. Za 30 minút kým nie je kačica úplne pripravená, odstráňte veko z okurky a vyberte ju, teraz ju už nepotrebujeme. Kačicu opäť namažte medom, na jej povrch dajte pár oranžových krúžkov a dajte jej príležitosť pripraviť sa v rúre a zakryť zlatistou hnedou kôrou. Vypneme kachle, zakryjeme okrúhlu chaluhu a necháme kačicu v rúre, aby sa pred príchodom hostí nezchladla.

Krok 3: pripravte omáčku.

Teraz pre chutnú kačicu potrebujeme omáčku, ktorú pripravíme počas pečenia kačice. Za týmto účelom nalejte do duseného mäsa 1 liter bohatá vopred pripravená hovädzia vývar, pridajte do nej pomarančovú kôru a kuracie pečene. Položili stewpan s prísadami na kachle, zapnuté na silnú úroveň. Hmotu privedieme do varu, pridáme soľ podľa chuti, kari korenie, čierne korenie, strúhané strúčiky cesnaku v tvare 4-5 a doštičku priskrutkujeme na strednú úroveň. Kuracie pečene varte v bujóne s korením 20 - 25 minút počas tejto doby dosiahne úplnú pripravenosť. Potom z hotového mäsa vyberieme hotovú pečeň, vezmeme misku, na jej povrch umiestnime železné sito a vývar prefiltrujeme tak, aby neobsahoval plátky kôry a cesnaku. Zo sita odstráňte šupku s cesnakom a utrite ňou pečeň priamo do misy. Naplnený vývar s pečeňou nalejeme späť do duseného mäsa, privaríme k varu na sporáku zahrnutom v strednej úrovni a pridáme 1 polievkovú lyžicu preosiatej pšeničnej múky 100 gramov masla. Prísady varíme 10 minút a intenzívne ich miešame s lyžičkou. 5 minút pred koncom varenia, pridajte 100 gramov suchého bieleho vína, Omáčka je pripravená, zakryte guláš pokrievkou tak, aby nevychladla.

Krok 4: podávajte kačici s pomarančmi.

Kačica s pomarančmi môže byť podávaná v panvici alebo položená na veľké sviatočné jedlo ako celok alebo v dávkových rezoch, vopred ozdobených plátkami pomaranča. Omáčka sa môže podávať samostatne v omáčke alebo na ňu naliať kačicu. Kačica s pomarančmi je slávnostné a veľmi chutné jedlo, ako prílohu slúžia šťouchané zemiaky alebo varená biela ryža ochutená maslom. S týmto lahodným jedlom dobyjete svojich hostí. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Pomarančová omáčka sa dá zahustiť, ak do nej pridáte viac kuracej pečene.

- - Brucho kačice môže byť zošité pred uložením do duseného mäsa s kuchárskou ihlou a silnými niťami, v tom prípade pomarančová šťava zostane iba vo vnútri kačice.

- - V prípade potreby môžete do medového tuku pre kačicu pridať drvený cesnak.

- - Do omáčky môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.

- - Ak si vzal starú kačicu, mala by sa trochu variť vo vode, taká kačica pečie dlhšie. Približná doba varenia je 30 minút.

Pozrite si video: Pečená kačka s pomarančovou omáčkou. Roman Paulus. Kuchyna Lidla (Septembra 2020).