Morské plody

Hrebenatka zapečená pod syrom


Prísady na prípravu hrebenatiek, pečený syr

  1. Stredne veľké mušle, 15 škrupín.
  2. Slnečnicový alebo olivový olej, rafinovaná 1 lyžica.
  3. Mäkké maslo - 75 gramov. podľa chuti
  4. Tvrdý syr 150 gramov.
  5. Citrónová 1 kus.
  6. Petržlen je malá partia.
  7. Mleté kari 0,5 lyžičky.
  8. Soľ podľa chuti.
  9. Mleté čierne korenie podľa chuti.
  • Hlavné prísadyMušle a lastúry
  • Časť 3-4
  • Svetová kuchyňaFrancúzska kuchyňa

Zásoby:

Miska alebo panvica, Panvica nelepivá, Kastról, Strúhadlo, Pečiaci plech, Varná kefa, Sporák, Rúra, Oblátka alebo papierová utierka, Servírovacia misa

Hrebenatka na varenie, pečený syr:

Krok 1: otvorte a spracujte drezy.

Uzavreté umývadlá je potrebné dobre umyť z piesku, na to môžete dokonca použiť kefu. Aby bolo možné v budúcnosti používať otvorené lastúry lastúry, musia byť otvorené veľmi opatrne. Tam je 2 spôsoby otváranie škrupín. Prvý. Umývané umývadlo položte na dlaň s vypuklou stranou dole silným nožom, vypáčte uzávery v oblasti „hradu“ (vyčnievajúca pravouhlá časť umývadla) a pomaly otvárajte uzávery škrupiny. Druhý. Dajte čisté umývadlá na plech a nechajte ho niekoľko minút v rúre pri nízkej teplote. Umývadlá sa otvoria. Potom mäso opatrne vyberte z konvexnej časti lyžičkou a vložte do misky. Vyhoďte plochú časť umývadla. V vypuklej časti škrupiny pečieme lastúry. Na tento účel sa musia dôkladne umyť mušľovou šťavou a nechať na doštičke alebo papierovej utierke na sušenie.

Krok 2: šupky z kôry a šupiek.

Mušle vytiahnuté z lastúr sa očistia od filmov a šťavy, takže zostane iba jednotné priehľadné telo mäkkýšov. Mäso dôkladne opláchnite a mierne ho osušte na uteráku. Zatiaľ. Do ohňa sme vložili panvicu s nepriľnavým povrchom a nalejeme rastlinný olej na vyprážanie. Akonáhle sa olej na panvici zahreje, nalejte do neho mušľové mäso, zľahka pridajte soľ a posypte karí. Smažte sa na pomerne veľkom ohni 4-5 minút nepretržité miešanie, kým nevznikne chrumkavá kôrka. Hotové lastúry preložíme na cedník tak, aby v skle bol nadbytočný olej. Potom na misku natiahneme ďalšie horúce lastúry a posypeme šťavou polovicou citróna.

Krok 3: varenie zmesi masla a syra.

Tri tvrdé syry na jemnom strúhadle. Petržlen je nasekaný čo najjemnejšie. Do hlbokej misky dajte zmäknuté maslo, ošľahaný tvrdý syr a nakrájanú zeleninu. Podľa chuti pridajte soľ a mleté ​​čierne korenie. Miešajte do hladka.

Krok 4: pečieme hrebenatky.

Na plech na pečenie položíme vysušené konvexné časti škrupín tak, aby medzi nimi bola vzdialenosť najmenej dva centimetre. Vložte vyprážané lastúry do každého umývadla. Zhora pokrývame mäkkýše klobúkom zo zmesi masla a syra. Vložte plech na pečenie do predhriatej do 200 stupňov v rúre. Čas pečenia - do vytvorenia kôry syra. Vytiahneme hrebene z rúry a necháme mierne vychladnúť.

Krok 5: podávajte hrebenatky zapečené so syrom.

Aby sme podávali lastúry na stôl, vezmeme veľkú servírovaciu misku, na ktorú položíme škrupiny s hotovými hríbmi. Ak je to potrebné, môžete misku ozdobiť plátkami zvyšnej polovice citróna, petržlenovej listy a kvapkami horúcej omáčky. Pikantná paradajková omáčka ako Chili alebo Gazpacho je pre takýto recept najvhodnejšia. Chladené biele víno alebo minerálna voda sa tradične podáva z nápojov. Bon chuť k jedlu !!!

Tipy na recepty:

- - ak ste sa nemohli dostať do lastúr v lastúrach, potom sa mušle môžu nahradiť koláčkami alebo kúskami sušeného tmavého chleba.

- - ak užijete mrazené lastúry, je správne ich rozmrazovať v prírodných podmienkach alebo v extrémnych prípadoch studenou vodou.

- - Pripravenosť mäsa z mäkkýšov sa najľahšie kontroluje sledovaním ich farby. Akonáhle sa mäso stane úplne nepriehľadným, mušle sú pripravené. Ak ich prevaríte alebo strávite, stanú sa tvrdými a bez chuti. V priemere je tepelné ošetrenie mäkkýšov asi 5 minút.

- - Aby sa syr ľahšie strúhal, musíte ho vložiť do mrazničky asi na pol hodiny.