Polievky

Hovädzí vývar


Prísady na výrobu hovädzieho vývaru

  1. Hovädzie mäso 1 kg.
  2. Mrkva (stredná) 1 ks.
  3. Pór 1 ks.
  4. Cibuľa (stredná) 1 ks.
  5. Bobkový list podľa chuti
  6. Klinček podľa chuti
  7. Čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné zložky
  • Podávanie 6 porcií

Zásoby:

Kastról, Kuchynský nôž, Gáza, Plastové vrecká, Servírovací riad

Varenie hovädzieho vývaru:

Krok 1: Dajte vývar na varenie.


Prvým krokom je vloženie čerstvého mäsa do panvice, nalievanie vody (asi 3 litre) a poslať na varenie na miernom ohni. Mäso musí byť čisté, preto ho musíte dôkladne umyť!

Krok 2: Nakrájajte zeleninu.


Ošúpajte mrkvu, umyte ju pod tečúcou vodou a nakrájajte na polovicu. Listy póru sa dôkladne umyjú, ale z cibule odstránime iba hornú šupku, urobíme malé zárezy a do nich vložíme klinček.

Krok 3: Varte hovädzí vývar.


Hneď ako voda vrie, odstráňte hluk a znížte oheň. Pamätajte, že penu sa bude musieť pravidelne odstraňovať. A keď sa nakoniec prestane tvoriť, do vývaru pridáme zeleninu, bobkové listy a čierny hrášok.
Pokračujte v varení do jednej hodiny.
Potom z vývaru získame zeleninu a korenie a ďalej varíme asi 40 minút pokiaľ nie je hovädzie mäso pripravené.

Krok 4: Podávajte hovädziu vývar.


Z hotového vývaru mäso vyberieme a nakrájame na porciované kúsky. A samotný vývar sa niekoľkokrát filtruje cez tenkú vrstvu, aby sa odstránil prebytočný tuk. Ak sa rozhodnete slúžiť vývar hneď na obed, potom nezabudnite je to asi 15 minút pred pripravenosťou pridať podľa chuti. Vložte kúsok mäsa do servírovacej misky, naplňte ho vývarom a posypte jemne nasekanou zelenou farbou. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Taký vývar sa môže úspešne preniesť do hustej plastovej tašky a zmraziť na budúce použitie. A môžete si pripraviť šalát z mäsa.

- - Ak si budete priať, do pripraveného vývaru môžete pridať trochu rezance a poslúžiť ako polievka.

- - Vývar môžete uchovávať v mrazničke dosť dlho.