Morské plody

Krevety Julienne


Krevety Julienne prísady

  1. Mrazené krevety - 200 gramov. podľa chuti
  2. Maslo 20 gramov.
  3. Tvrdý syr 50 gramov.
  4. Majonéza 2 polievkové lyžice.
  5. Krém (30% tuku) 3 polievkové lyžice.
  6. 1 polievková lyžica prémiovej pšeničnej múky.
  7. Voda 1,5 šálky.
  8. Soľ podľa chuti.
  • Hlavné zložky
  • Podávanie 2 porcií
  • Svetová kuchyňaFrancúzska kuchyňa

Zásoby:

Nôž, Doska na krájanie, Kastról, Skimmer, Miska, Doska, Strúhadlo, Kokotnitsy, Lyžica, Sporák s rúrou

Varenie kreviet julienne:

Krok 1: Varte krevety.

Dajte hrniec s vodou na silný oheň, pridajte soľ podľa chuti a privarte k varu. Zmrazené krevety vložte do vriacej vody a nechajte variť. do 2-4 minút, Ak sú krevety trávené, ich mäso bude tvrdé, takže okamžite vypnite oheň, keďže krevety začínajú plávať na hladine vody. Hotové krevety vyberieme z vody pomocou štrbinovej lyžice a necháme vychladnúť na tanieri alebo vložiť cedník a ochladiť pod prúdom studenej vody. Nechajte vývar, v ktorom boli krevety uvarené, potrebujeme pre omáčku.

Krok 2: rezané krevety.

Ochladené krevety zbavíme škrupín. Aby ste to dosiahli, strhnite mu ruky z rúk, potom jemne potiahnite chvost, celý krunýň sa musí posunúť. Ak kusy zostanú, odstráňte ich rukami. Nechajte niektoré krevety neporušené pre dekoráciu. Krájané krevety nakrájajte nožom na doštičku na malé kúsky. Ak máte veľmi malé krevety, nemôžete ich rezať.

Krok 3: pripravte omáčku.

V hlbokej miske rozmixujte múku v malom množstve teplej prevarenej vody za stáleho miešania lyžičkou, kým sa nedosiahne konzistencia tekutej kyslej smotany. Pridajte 5 polievkových lyžíc vývaru, ktorý uvaril krevety, majonézu, smotanu, soľ a premiešajte lyžičkou. Ak je vaša omáčka veľmi hustá, môžete pridať trochu viac vývaru, v ktorom boli krevety uvarené.

Krok 4: pripravte syr.

Syr strúhaný na jemnom strúhadle.

Krok 5: varte krevety julienne.

Krevety vložené do misky s omáčkou, premiešajte lyžičkou. Výsledná zmes sa prenesie do koktailu, posype syrom a rozotrie malý kúsok masla. Dajte julienne do predhriatej do 190 ° C rúra zapnutá 12 až 15 minútkým syr nebude ľahko opečený.

Krok 6: podávajte julienne krevety.

Podávajte horúce julienne v kávovaroch. Môžete ozdobiť bylinkami, celé krevety a plátkom citróna. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Je veľmi vhodné variť julienne z kreviet mrazených bez škrupín. Nemusia sa variť, stačí ich rozmraziť a do omáčky pridať tekutinu, ktorá zostane z odmrazovania.

- - Keďže julienne sa podáva horúco, zabaľte rukoväť kortikátu papierovou utierkou, aby ste sa nespálili.

- - Ak nemáte kávovary, môžete variť julienne v ľubovoľnom jedle.

- - K julienne možno pridať jemne nasekané vyprážané šampiňóny.


Pozrite si video: Otevírání ústřic- škola vaření Julienne (Júl 2021).