Iné

Recept na polievku Noodle


  • Recepty
  • Typ riadu
  • Polievka
  • Rezancové polievky

Tento recept robí obrovskú dávku - asi 150 wontónov. „Dashi“ - alebo rybie vločky - je voliteľná prísada, ale dodáva vynikajúcu chuť. Obaly alebo šupky sú menšie ako obaly na jarné rolky a dajú sa kúpiť čerstvé alebo mrazené v ázijských obchodoch.

Urobilo to 16 ľudí

PrísadyPorcie: 30

  • 450 g chudého mletého bravčového mäsa
  • 400 g kreviet - olúpaných, zbavených jadier a nahrubo nasekaných
  • 5 sušených čiernych alebo shiitake húb, rozpustených v horúcej vode a nakrájaných na plátky
  • 3 jarné cibuľky, nakrájané nadrobno
  • 1 vajce
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 1 1/2 čajovej lyžičky soli
  • 3 lyžice dashi (sušené rybie vločky) (voliteľné)
  • Balíky wonton obalov

MetódaPríprava: 2 hodiny ›Varenie: 10 minút› Pripravené za 2 hodiny 10 minút

  1. Huby a tekutinu preosejte cez sito, aby ste zbierali huby; zlikvidujte kvapalinu. Huby osušte kuchynskou rolkou a nakrájajte.
  2. Bravčové mäso, krevety, šampiňóny, jarnú cibuľku, vajíčko, sójovú omáčku, soľ a dashi (ak používate) spolu dajte do veľkej misy. Dôkladne premiešajte, kým sa všetky prísady úplne nezapracujú.
  3. Na namáčanie majte k dispozícii misku vlažnej vody. Ak ste pravák, umiestnite obyčajný obal do trojuholníkovej polohy na ľavú dlaň. Malé množstvo náplne (asi vrchovatá čajová lyžička alebo viac) umiestnite do dolného rohu obalu wonton. Zložte tento roh na náplň a smerom k opačnému rohu v polovici cesty, pričom sa uistite, že je náplň bezpečne uzavretá.
  4. Ponorte prst do misky s vodou a kvapnite ľavý roh obalu do vody. Zložte ľavé a pravé rohy smerom k sebe (smerom od horného rohu), čím získate tvar staromódneho klobúka pre sestry.
  5. Pri práci položte wontony na plechy na pečenie a prikryte ich vlhkou utierkou, aby nedošlo k vysušeniu. Wontony môžu byť starostlivo uložené v plastových mrazničkách a zmrazené pre budúce použitie.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(16)

Recenzie v angličtine (16)

od maryanne56

Náplň bola skvelá. Krevety a rybie vločky som vynechal. Len z bravčového mäsa a dochucovadiel tieto knedle chutia rovnako ako tie, ktoré robia moji čínski priatelia. Delicious!-09. januára 2007

od daidai

Verím, že je to vynikajúci recept na autentické čínske wontony, založený na tom, čo som videl, ako moja mama vkladala do doma vyrobených wontónov. Vynecháme dashi, pridáme niekoľko kíl bok bok (po uvarení alebo uvarení vážia menej) a vložíme do balíka čínskych konzervovaných horčicových hľúz. Niekoľko návrhov, ako vytvoriť autentickejší vzhľad wontónov: 1. Umiestnite 1 lyžičku. mäsa v strede obalu, 2. Na okraje obalu položte vodu, 3. Zložte spodnú časť obalu tak, aby zodpovedala okrajom hornej časti obalu, aby vznikol obdĺžnik, 4. Zložte hornú časť. obdĺžnika (časť, ktorá nie je obalená náplňou, ktorá je prilepená k sebe) cez plniacu časť, 5. Otočte obal tak, aby bola preložená časť preložená dozadu nahor, 6. Spojte horné 2 okraje obdĺžnika, a pomocou vody ich k sebe bezpečne prilepte. Zabaliť 150 wontónov mi trvá zhruba 1 hodinu, ale pre niektorých to môže byť dlhšie alebo kratšie. Šťastné balenie!-28. mája 2010

od ARCTICWOLF

Tento recept som trochu pozmenil a vyšli skvele. Rovnako ako moja stará mama. Vynechal som dashi, pretože som ho nemohol nájsť, pridal som 1 polievkovú lyžičku. ryžové víno (naznačoval to iný recept), pridaná 1 lyžička. čerstvý zázvor. Vynechal som aj vajíčko, ale myslím si, že vajce by im mohlo pomôcť lepšie držať spolu. Je to veľmi časovo náročný recept, ako ich všetky zabaliť.-5. marca 2005


Kantonská nudlová polievka Wonton

Kantonská nudlová polievka Wonton je taká základná misa rezancov, ktorú nenájdete vo väčšine kantonských reštaurácií. Ale ak sa nenachádzate v blízkosti čínskej štvrte alebo kantonského miesta, určite to chcete skúsiť doma. Je veľmi jednoduché ich skombinovať!

Ak nemáte náladu na klasickú polievku z nudlí s krevetami a bravčovým mäsom, pozrite sa na náš jednoduchý recept na polievku wonton, ktorý je fantastický a presne podľa receptu, veľmi jednoduchý a bez rezancov a kreviet. Šanghajský klan (Judy) má tiež svoju vlastnú verziu šanghajského malého wontonu, ktorá je celkom autentická a chutná.

Potrebujete niekoľko špeciálnych prísad, ale metóda je veľmi jednoduchá. Na rezance budete potrebovať Hongkong a#8220wonton rezance. ”

Nezabudnite ich zamieňať s panvovými rezancami v hongkongskom štýle, z ktorých sa vyrábali naše jednoduché pikantné rezance, smažené rezance s kuracím mäsom a rezance s kantonskou sójovou omáčkou. Vyzerajú trochu podobne, preto si obal poriadne prezrite.

Budete tiež potrebovať obyčajnú pokožku. Pozrite sa na verziu vajíčka v tvare štvorca, ktorá je používaná pre kantonské štýly. Pravdepodobne uvidíte, že obyčajná koža je biela a obyčajná pokožka je žltá.

Hľadáte žltú verziu. Biela verzia neobsahuje vajíčko a používa sa v našej jednoduchej polievke Wonton.

Na našej stránke s prísadami Čínske rezance a Obaly máme viac obrázkov a vysvetlenie rôznych typov rezancov a obalov. Je to rozhodne dobré čítanie na zodpovedanie akýchkoľvek otázok.


Hľadanie špeciálnych prísad na výrobu netradičnej polievky

Sušená platesa bradavičnatá je najlepšie stráženým tajomstvom autentického wontonu. Je ťažké sa dostať do iných krajín ako Čína, pretože ide o exotické prísady, ktoré sú v iných kuchyniach neobvyklé. Darí sa mi ho získať v práškovej forme a v suchých kusoch v špecializovanom obchode v Ap Lei Chau, malom ostrove vedľa hongkonského prístavu Aberdeen. Ap Lei Chau je rybársky ostrov. Mnoho obchodov predáva morské plody, ako sú sušené mušle, abalony, sušené chobotnice a samozrejme sušené platesy.

Získanie jedinečných prísad- tieto fľaše so žltým uzáverom v pravom dolnom rohu sú sušené platesy


Vietnamská polievka z vaječných rezancov s Wontons (Mì Hoanh Thanh)

Moji rodičia, keď vyrastali, ako mnoho prvých prisťahovalcov prvej generácie, neustále pracovali a snažili sa vyžiť. Počas uponáhľaného školského a pracovného týždňa sme mali jednoduché rodinne pripravené večere, ktoré spolu rýchlo navečerali po práci. Niektoré noci, keď pracovali neskoro, boli večere doslova hodený spolu.

Rezancové polievky boli zvyčajne rezervované na víkend, keď bolo viac času. Aj vtedy boli rezancové polievky veľmi jednoduché, robili sa z kuracieho vývaru z obchodu a hotového kuracieho pečiva. Nebolo nič vymyslené. Možno zelená cibuľa na ozdobu, ale to bolo skoro všetko. Miloval som tie jednoduché polievky z vaječných rezancov. Napriek jednoduchosti som vždy zapil posledný prameň rezancov a vypil poslednú kvapku vývaru. Rýchlo dopredu o mnoho rokov neskôr, keď som stretol svoju svokru. Predstavila mi to Vietnamská polievka z vaječných rezancov s Wontons (Mì Hoành Thánh). Myseľ Fúkané.

Moja svokra strávila celý deň kladením Môj Hoành Thánh spolu. Nielen, že urobí vývar úplne od nuly s kuracími a bravčovými kosťami, ale tiež zostaví každý jednotlivý kus, urobí čínske/vietnamské grilované bravčové mäso, pripraví všetku zeleninu a sama si pripraví vyprážanú šalotku, keď ju ľahko dostane v obchode s potravinami . A všetok ten bravčový tuk z mäsových odrezkov, ktoré si dala do zásoby v mrazničke, čo by sa dalo predpokladať, zombie apokalypsa? Nakoniec ich vyberie a opečie na chrumkavom bravčovom tuku (Tép Mỡ) ako chrumkavá poleva na úpravu rezancovej polievky.

Akonáhle sa napijete vývaru, môžete ochutnať všetku tvrdú prácu, ktorú do nej vložila. Chuť je skutočne magická. Je to chutné a dobre zaoblené. Práve vďaka tomuto jedlu som si uvedomil, že sa mám toho ešte veľa čo naučiť a že nemôžeš byť skutočne taký napoly zadok. Ak chcete pripraviť jej recept (recept nižšie), rezervujte si celý deň varenia. A vždy buďte vďační za mamu alebo svokru, ktoré trávia nespočetné hodiny v kuchyni, aby vás nakŕmili, aj keď je to niečo rýchlo spojené.


Suché rezance Wonton s Char Siu

Wonton rezance (niekedy nazývané aj wantan mee) asi netreba predstavovať. V tomto recepte na suché wonton rezance sa vaječné rezance polejú korením a ozdobia sa choy sum a char siu (čínske grilované bravčové mäso). Je to obľúbené kantonské rezancové jedlo v Singapure, Malajzii a mnohých ďalších častiach sveta.

Po mojom nedávnom príspevku o tom, ako zabaliť wontony, som mal tašky a vrecká so zvyškami wontónov, ktoré som uchovával v mrazničke. Milujem mrazivé wontony. Je vhodné ich mať v rušných dňoch alebo dňoch, keď nemám chuť robiť jedlo od nuly. Je to moje aktuálne obľúbené mraziteľné jedlo. Za posledné 2 týždne neustále vyčerpávam svoje zásoby mrazených wontónov. A takto som skončil s výrobou týchto suchých nudlí.

Myslel som si, že výroba suchých nudlí by bola problematická, ale v skutočnosti to nie je také ťažké. Všetko, čo musíte urobiť, je pripraviť si ingrediencie pred ich zostavením. Ak to varíte pre skupinu hladných ľudí, šikovné ruky a dôsledná postupnosť pomôžu proces varenia urýchliť a hladšie. (a menej stresujúce).

Aby ste dosiahli optimálnu účinnosť, majte na sporáku 2 hrnce súčasne - jeden na varenie zeleniny, wontónov a rezancov a druhý na zahriatie kuracieho vývaru na vývar. A pre toto konkrétne jedlo (alebo akékoľvek nudlové jedlo, ktoré je potrebné variť) považujem rezancové sito za nepostrádateľný nástroj.

Úprimne povedané, nemierim množstvo korenín, kedykoľvek to varím, takže zakaždým, keď urobím suché nudle, korenie bude trochu iné, ale chutné. Ale pretože sa jedná o recept na suché nudle, urobil som si poznámky. Nebojte sa korenie prispôsobiť svojim preferenciám.

Existuje množstvo variácií wontonských rezancov s rôznymi ozdobami, polevami a dochucovadlami. Toto sú hlavné zložky suchých wontonských rezancov:

1. Zelenina

Listová zelenina (zvyčajne choy sum) poskytuje príjemný osviežujúci kontrast k slaným rezancom. Niekedy to prepnem a použijem kapustu baby bok choy alebo napa (wong bok - milujem ich prirodzenú sladkosť).

Ak používate choy sum, nakrájajte ich na oddelenie stoniek od listov, pretože varenie stoniek bude trvať trochu dlhšie. U malých bok choy nie je rezanie potrebné, pretože sú už malé (a roztomilý!).

Bez ohľadu na to, ktorú zeleň sa rozhodnete použiť, bude na vyblednutie potrebovať iba veľmi krátky čas.

2. Wontons

Tieto suché wonton rezance som vyrobil zo zmrazených wontonov. Samozrejme, môžete použiť aj čerstvo vyrobené wontony. Na suché wonton rezance sa wontony zvyčajne podávajú oddelene v miske vývaru. Na niektorých miestach sa suché wonton rezance podávajú aj s vyprážanými wontonmi.

Možno budete musieť wontony jemne postrčiť, aby sa počas varenia neprilepili o hrniec. V závislosti od veľkosti wontónov budú potrebovať 3 až 5 minút času varenia.

3. Vaječné rezance (obyčajné rezance)

Vaječné rezance sa varia veľmi rýchlo. Na dosiahnutie pružných rezancov sa najskôr krátko povaria vo vriacej vode a potom sa vložia do studeného vodného kúpeľa. Potom sú na niekoľko sekúnd prinesení späť do hrnca, aby sa zahriali.

Sitko na rezance je veľmi užitočné a praktické pri varení rezancov. Ale ak nemáte sitko na rezance, čínske sito by fungovalo rovnako dobre.

4. Char Siu (叉燒 čínske bravčové mäso na grile)

Suché wonton rezance sa zvyčajne podávajú s char siu. Char siu sa predáva na ázijských trhoch a v niektorých supermarketoch. Väčšinou ich dostanem od svojho obľúbeného predajcu pečeného mäsa, pretože tie supermarketové sa mi zdajú príliš suché na môj vkus.

5. korenie

Použitie nejakého druhu oleja je pre korenie nevyhnutné. V opačnom prípade budú nudle wonton suché a hrudkovité. Použil som kombináciu cesnakového oleja a sezamového oleja. Vyprážaný šalotkový olej je tiež dobrou voľbou.

Mám rád, keď sú moje suché wonton rezance mierne mokré, preto som pridal trochu vody použitej na varenie wontónov. V Singapure bude mať väčšina stánkov, ktoré predávajú suché wonton rezance, aj chilli verziu.

Na ochutenie som použil tieto ochucovadlá:

  • Ľahká sójová omáčka
  • Tmavá sójová omáčka (upravte množstvo tmavej sójovej omáčky pre tmavšie alebo svetlejšie vyzerajúce rezance)
  • Cesnakový olej
  • sezamový olej

Môžete tiež použiť nasledujúce prísady:

6. Ozdobte

Nakladané zelené čili je perfektné párovanie s nudlami wonton. Koláč a sladké zelené chilli papričky dodávajú pikantným rezancom príjemnú rovnováhu. Tiež som pridal nakrájanú jarnú cibuľku a opražený cesnak.

A to je všetko. Ak milujete wonton A rezance, budete milovať tieto suché wonton rezance. Ingrediencie pre tento recept na suché nudle sú jednoduché, ale keď ich spojíte, vznikne z nich chutné a uspokojujúce jedlo. Je to tiež skvelý spôsob, ako využiť tieto mrazené potraviny vo vašej mrazničke. Užite si to!


Recepty Wonton Wrapper

Ak hľadáte zábavné jedlo, ktoré ohromí vašich priateľov a rodinu, pozrite sa na túto zbierku receptov na obal wonton.

Čo sú obaly wonton?

Obaly Wonton sú obal vyrobený z cesta z pšeničnej múky, vajec a škrobu. Sú formované do 3 palcových štvorcových alebo kruhových tenkých plátov cesta. Keď uvaria, získajú krásnu zlatohnedú farbu, ktorá vyzerá úžasne s takmer akýmkoľvek jedlom.

Poznáte ich pravdepodobne najviac v čínskych haluškách a ako obaloch z vaječných roliek. Ale môžete s nimi urobiť oveľa viac, ako sú čínske recepty, robia fantastické predjedlá, sladké dobroty alebo dokonca môžete z chrumkavých wontonov urobiť tortilly!

Ako dlho vydržia obaly wonton?

Tieto listy môžete skladovať v chladničke asi 1 týždeň. Alebo ich môžete hodiť do mrazničky a vydržia vám niekoľko mesiacov.

Môžem si tieto knedľové obaly vyrobiť sám?

Samozrejme! Našli sme tento fantastický recept, takže si môžete vyrobiť vlastné obaly na wonton.


Ázijská rezancová polievka s krevetami a Wontons

Klamal by som, keby som povedal, že polievku mám rád iba počas chladných zimných mesiacov, pretože, pravdu povediac, polievku varím a jem celý rok. Obzvlášť etnické polievky, ako je kuracia polievka Tortilla s Hominy, vietnamské krevety Pho a moja obľúbená libanonská kuracia polievka so špenátom.

Čo je perfektné prepojenie s 2. týždňom 6-týždňovej výzvy Zdravý nový rok, pretože tento týždeň vás všetkých vyzývam, aby ste sa “Go etnického! ” a prerušenia vašej korenistej rutiny v kuchyni! Aby sme pomohli, Dara a ja sme spolupracovali s Gourmet Garden, ktorá vytvorila tohto sprievodcu párovaním F lavor, aby vás inšpiroval pri jedle.

Osobne som veľkým fanúšikom ich čerstvého zázvoru, čili pasty a cesnakových trubičiek, vďaka ktorým je zostavenie ázijského jedla hračkou. Ako bonus sa vyhnete plytvaniu jedlom, pretože chladiace trubice udržujú bylinky čerstvejšie a dlhšie. Ak ste niekedy vo svojej chladničke siahli po zázvore, aby ste našli vyschnutú tyčinku, budete vedieť, aké je to vzrušujúce.

Ak máte radi polievku Wonton, ale nikdy ste ju neskúsili variť doma, rád by som vám povedal, že táto polievka sa pripraví za 10 minút alebo aj menej. Plné čerstvého zázvoru, opekaného sezamového oleja a veľa kyprých kreviet a wontonov, je to najlepšie jedlo v miske.

Ste pripravení oddať sa zdravšiemu životnému štýlu už za 6 týždňov? Potom dnes zamierte na našu facebookovú stránku 6-týždňová výzva Zdravý nový rok a zapojte sa do zábavy! A nezabudnite na sociálnych sieťach označiť seba (@TheLemonBowl) a Daru (@CookinCanuck) spolu s #HealthyNewYear, aby sme sa mohli zhromaždiť za vami!


Ako pripraviť polievku Wonton

Najskôr si ošúpte a nasekajte zázvor. (Ak používate práškový zázvor, tento krok očividne preskočte).

Potom dajte na sporák stredne veľký hrniec (dostatočne veľký, aby sa do neho zmestilo najmenej šesť šálok tekutiny) a zapnite horák na strednú teplotu.

Keď je horúci, pridajte jednu čajovú lyžičku olivového oleja a mletý zázvor. Zázvor varte asi jednu minútu.

Potom pridajte kuracie vývar a zahrievajte na vysokú teplotu.

Akonáhle sa vývar varí, pridajte svoje mini wontony a varte iba 1-2 minúty. Potom ste hotoví!

Poznámka: Ak používate mrazené wontony v plnej veľkosti, budete ich musieť variť dlhšie. Môže to trvať 8 až 12 minút. Obvykle vám balíček napovie, ako dlho ich musíte variť.

Ak je to žiaduce, posypte nakrájanou zelenou cibuľkou a podávajte.

Tip: Ak chcete, aby bol váš polievkový základ trocha hustejší, môžete na záver po uvarení wontónov pridať kašu z kukuričného škrobu. Stačí zmiešať 1-2 polievkové lyžice kukuričného škrobu s 1/4 šálky vody a potom ju za stáleho miešania pomaly prilievať do vriacej polievky.


Tipy a triky zosilňovača

  • Môžete si vyrobiť wontony od začiatku, ale ak chcete niečo rýchle, mrazené hrnce (wontony) vám ušetria veľa času!
  • Ak máte radi svoju pikantnosť trochu pikantnú, pridajte ju sambal oelek. Sambal nájdete vo väčšine obchodov s potravinami v ázijskej časti a na ázijských trhoch.
  • Existuje veľa variácií tejto polievky. Môžete pridať krevety alebo kura. Nemáte radi huby? Vynechajte ich. Nemáte dieťa bok choy? Pridajte namiesto toho listy čerstvého špenátu!
  • Akýkoľvek zvyšný vývar z polievky wonton môžete zmraziť až na 3 mesiace.

Inštrukcie

Nakladané chilli pripravte deň vopred. Kliknite sem na recept.

Pripravte si Wontons:

Skombinujte všetky ingrediencie Wontons (okrem obalov). Miešajte, aby sa dobre premiešali. Do stredu každého wontonského obalu položte čajovú lyžičku bravčovej zmesi. Okraje obalu navlhčite vodou. Utesnite okraje tak, aby vytvorili tvar trojuholníka. Dajte dva rohy nadol a štipkou vytvorte čínsky ingot. (Wontony môžete tiež ponechať v tvare trojuholníka.) Opakujte rovnaké kroky, kým nespotrebujete všetku bravčovú zmes. Odložte na tanier, kým nebudete pripravení na varenie.

Pripravte si cesnakový olej:

Na panvici rozpálime olej a cesnak na ňom opražíme na miernom ohni, kým nezačne jemne zlatnúť a byť chrumkavý. Ihneď preneste do žiaruvzdornej misy a odložte.

Pripravte si hubovú omáčku:

Huby namočte do 1 šálky teplej vody, kým nezmäknú. Z húb vytlačíme prebytočnú vodu, huby odložíme, ale hubovú vodu si vyhradíme. Huby nakrájajte na kúsky.

V malom hrnci zohrejte 1/2 lyžice rastlinného oleja. Cesnak a šampiňóny miešajte 1 minútu. Pridajte ostatné prísady okrem zmesi z kukuričného škrobu. Priviesť do varu. Prikryjeme a dusíme 20 minút. Vmiešajte zmes kukuričného škrobu, nechajte omáčku trochu zhustnúť. Ochutnajte a podľa potreby upravte ochucovadlá. Vypnite oheň, panvicu prikryte a odložte.

Pripravte si zeleninu:

Priveďte do varu veľký hrniec vody. Pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a štipku soli a cukru. Blanšírujte najskôr stonky choy a potom listy. Vyberte, sceďte a odložte bokom.

Cook Wontons:

V hrnci prevarte trochu vody a varte wontony v dávkach asi 1-2 minúty, kým nie sú uvarené. Občas premiešajte, aby sa neprilepili na dno hrnca. Scedíme a odstavíme. Prípadne ich pridajte do pripraveného kuracieho vývaru a ozdobte jarnou cibuľkou.

Pripravte si rezance:

Do plytkej servírovacej misky dajte 1 porciu ochucovacej omáčky.

S rovnakou vriacou vodou použitou na blanšírovanie zeleniny priveďte do varu a varte 1 zväzok (100 g / 3 oz.) Rezancov asi 30 sekúnd alebo dovtedy, kým sa vám to nebude páčiť. Pomocou veľkého sita rezance vysušte a nechajte pôsobiť 5 sekúnd pod tečúcou studenou vodou, potom rezance znova ponorte do vriacej vody, aby sa zahriali. Rezance preložíme do servírovacej misy a vhodíme do ochutenej omáčky. Pridajte 6 lyžíc hubovej omáčky a znova premiešajte. Pridajte štipku bieleho korenia.

Rezance ozdobte choy sum, wontons a nakrájaným bravčovým mäsom. Podávajte ihneď s nakladanými zelenými papričkami a miskou wontonovej polievky. Ak máte radi pikantné, zmiešajte rezance s trochou chilli omáčky Sriracha.


Pozri si video: Hovädzia polievka (November 2021).